Sbrisolona con crema al mascarpone e scagliette di cioccolato

Ultimamemte ho le sembianze di uno zombie. .costantemente provata, stanca, di corsa e con mille cose da fare!
Le mattine in cui rimanevo accoccolata nel letto, alla faccia di Pietro che si alzava "all'alba", sono un ricordo ormai lontano :(
Ora la sveglia è alle 7 e quando mi va proprio grassa alle 8 -.-'
E voi direte..."capirai che fatica..come se tutte le persone normali non lo facessero"
Questo è certo! L'unica differenza è che prima dell'1/le 2, a letto, proprio non ci si va..
Nonostante sia stanca morta,proprio non riesco ad addormentarmi. ..
Gira che ti gira...alla fine riesco ci riesco e....driiinnn.
Incalzante annienta il pisolino notturno...
E non ho sbagliato parola; proprio di un misero pisolino si tratta...
Spesso vorrei spegnerla, girarmi dall'altra parte e tornare nel mondo dei sogni.
Poi mi viene in mente il mio ometto peloso e (quasi) la stanchezza se ne va via.

Oggi voglio lasciarvi una ricettina sfiziosa, ideale da preparare quando avete pochissimissimo tempo....
Adoro la sbrisolona! Il giorno di Natale penso di averne mangiate 10 miniporzioni.

Ingredienti

100gr di burro

100gr di strutto

2 tuorli

la buccia di un limone

200gr di zucchero

200gr di farina 00

200gr di farina di mandorle

Per la crema al mascarpone

500gr di mascarpone

100gr di zucchero a velo

3 uova

Procediemento

Mescolate le due farine(la 00 e quella di mandorle), aggiungete la buccia del limone, i tuorli e lo zucchero.

Ora unite il burro e lo strutto, precedentemente ammorbiditi 

(quindi lasciamoli fuori frigo 15 minuti,prima di incorporarli all'impasto).

Amalgamiamo tutto velocemente senza creare un'impasto omogeneo, 

deve rimanere piuttosto granuloso.

Forderiamo una teglia con carta da forno (oppure, come nel mio caso utilizziamo dei pirottini) 

e facciamo cadere a pioggia il composto.
Mentre facciamo quest'operazione, sbricioliamo il composto con le dita.

Inforniamo a 180° per circa un'ora ovvero fino a che la superficie della sbrisolona non sarà ben dorata.

A questo punto prepariamo la crema: separiamo i tuorli dagli albumi ed aggiungiamo ai primi lo zucchero a velo. Montiamoli, con un frullino, fino a che non saranno belli spumosi. Uniamo il mascarpone e frulliamo ancora per qualche minuto.

Il nostro mascarpone dovrà essere ben sodo.

Ora montiamo a neve ben ferma, aggiungendo un pizzico di sale, i nostri albumi; 

quindi incorporiamoli al mascarpone.

Quando la nostra sbrisolona sarà pronta e si sarà freddata, prendiamo una sac a poche 

e riempiamola con il mascarpone.

Decoriamo a piacere aggiungendo qualche scaglia di cioccolato fondente.

Veramente deliziosa, provare per credere!

Have a nice week,
Kiss kiss
J.