Strudel di mele

Gli schemi sono cambiati.

La mia abitudine a proporvi dolci veloci, da realizzare nei pochi "minuti" che precedono l'arrivo dei commensali, oggi è stata sostituita da un dessert che richiede la vostra accortezza.

Lo strudel...

L'ho assaggiato caldo, appena sfornato: la sfoglia croccante si rompeva a contatto con la forchetta e lasciava intravedere il pan grattato tostato con il burro. 

Il sapore, dolce, delle mele si amalgamava alla punta aspra del limone ed all'aroma di cannella. 

La morbida uvetta, che nascondeva il lieve sapore del liquore, trovava il suo opposto nel croccante pinolo.

Il tutto si legava egregiamente nella nota, dolce e morbida, della crema all'uovo.

Ingredienti

per la sfoglia

250gr di farina '00'

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

120ml di acqua tiepida

un pizzico di sale

1 uovo intero

per il ripieno

100gr di pan grattato

100gr di burro

100gr di uvetta passa

2 cucchiaio di rum

50gr di pinoli

4 mele

1 limone

2 cucchiai di cannella

120gr di zucchero

per completare

50gr di burro

zucchero a velo

250ml di panna fresca

250ml di latte

2 tuorli

20gr di maizena

150gr di zucchero

Procedimento
Prepariamo la sfoglia: in una ciotola versiamo farina,olio, sale e l'uovo. Aggiungiamo a filo l'acqua tiepida ed impastiamo fino a che non avremo formato una palla liscia, che ungeremo con olio ed avvolgeremo nella pellicola.
Lasciamola  riposare  per circa mezz'ora lontano da fonti di calore.

Mentre aspettiamo: ammolliamo l'uvetta nel rum (se preferite anche in semplice acqua).
Tagliamo a fettine sottili le mele ed aggiungiamo lo zucchero,2 cucchiai di cannella, il succo del limone, i pinoli ed infine l'uvetta ben strizzata.
Facciamo riposare anche il ripieno.

In una padella sciogliamo il burro, una volta sciolto, aggiungiamo il pan grattato e facciamolo tostare.

Riprendiamo la nostra pasta posiamola su di un canovaccio, spolveriamolo con farina e tiriamo la pasta dandogli una forma rettangolare.
La sfoglia dovrà essere molto sottile, le nostre mani dovranno intravedersi sotto di essa.
Oltre ad utilizzare il mattarello potete usare anche le vostre mani: fate strisciare il dorso infarinato tra la sfoglia ed il canovaccio, partendo dal centro ed arrivando verso i bordi.

Ora possiamo farcire il nostro strudel: per prima cosa mettiamo il pan grattato (ricordatevi di lasciare un bordo di 2-3cm intorno a tutta la sfoglia) poi aggiungiamo il ripieno (facendo attenzione a non aggiungere sulla sfoglia anche il succo).
Arrotoliamo, con delicatezza, il nostro strudel aiutandoci con il canovaccio ed assicuriamoci che tutti i bordi siano bel chiusi.
Posiamo il nostro strudel su carta da forno e spennelliamo l'intera superficie con burro liquefatto.

Inforniamo a 180° ,a forno già cald,o per circa 40 minuti.
Sfornate e spolverizzate con zucchero a velo.

Io ho deciso di accompagnarlo con una crema che rimanesse, anche il giorno seguente, piuttosto "liquida".
Scaldiamo il latte con la panna. 
In una ciotola mescoliamo zucchero uova e maizena; aggiungiamo il latte e la panna.
Riportiamo il tutto sul fuoco e mescoliamo, con una frusta, fino a che la crema non si addenserà (6 minuti circa).
Questa ricetta solitamente la utilizzo per la crema catalana, quindi non preoccupatevi se questa non si rassoderà come una crema normale ma tenderà a rimanere piuttosto liquida!

Jennifer.

Plum cake allo yogurt e cioccolato bianco

...con sorpresa :)

Questo dolce nasce da un errore: fare spesa all'ora di pranzo, con una fame incredibile...in quelle occasioni tutto ti sembra buonissimo!
Girovagando per gli scaffali mi è caduto l'occhio su una tortina al cioccolato confezionata, che dalla pubblicità, con tutte quelle turbinio di stelline bianche mi attirava un sacco, ma che mai avrei comprato...credevo..e invece, me la sono ritrovata nel carrello della spesa!
Non mi andava di mangiarla così, mi sentivo anche un po' in colpa a dir la verità: una torta così potevo anche farmela io, del resto è molto molto simile alla tenerina, quindi ho deciso di reinterpretarla in maniera fantasiosa inserendola in un dolcetto per la colazione.

Ingredienti
1 vasetto di yogurt bianco

3 uova

farina

1 bustina di lievito per dolci

zucchero

olio di semi

un pizzico di sale

100gr di cioccolato bianco

torta al cioccolato

burro e farina per lo stampo

zucchero a velo per decorare

 

Versare in una ciotola lo yogurt, unire le uova e mescolare con cura. Usando il vasetto come unità di misura unire: 2vasetti di zucchero, 1/2 di olio, 3 vasetti di farina, il lievito, il pizzico di sale, il cioccolato fuso e amalgamare bene.

Ritagliare con uno stampino per biscotti le sagome nella torta al cioccolato e posizionarle in fila tutte ben vicine vicine  in uno stampo per plum cake imburrato e infarinato per bene; facendo attenzione che le sagome non si spostino versarci sopra il composto preparato, se non le ricopre interamente non preoccupatevi, in cottura lieviterà e  nasconderà alla perfezione la "sorpresa". Infornare a forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti (controllare la cottura con uno stecchino".

Togliere il dolce ben raffreddato dallo stampo e servire spolverizzato di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest "Dolci per colazione" di "Due sorelle in cucina"

 

Anna :)

Sbrisolona con crema al mascarpone e scagliette di cioccolato

Ultimamemte ho le sembianze di uno zombie. .costantemente provata, stanca, di corsa e con mille cose da fare!
Le mattine in cui rimanevo accoccolata nel letto, alla faccia di Pietro che si alzava "all'alba", sono un ricordo ormai lontano :(
Ora la sveglia è alle 7 e quando mi va proprio grassa alle 8 -.-'
E voi direte..."capirai che fatica..come se tutte le persone normali non lo facessero"
Questo è certo! L'unica differenza è che prima dell'1/le 2, a letto, proprio non ci si va..
Nonostante sia stanca morta,proprio non riesco ad addormentarmi. ..
Gira che ti gira...alla fine riesco ci riesco e....driiinnn.
Incalzante annienta il pisolino notturno...
E non ho sbagliato parola; proprio di un misero pisolino si tratta...
Spesso vorrei spegnerla, girarmi dall'altra parte e tornare nel mondo dei sogni.
Poi mi viene in mente il mio ometto peloso e (quasi) la stanchezza se ne va via.

Oggi voglio lasciarvi una ricettina sfiziosa, ideale da preparare quando avete pochissimissimo tempo....
Adoro la sbrisolona! Il giorno di Natale penso di averne mangiate 10 miniporzioni.

Ingredienti

100gr di burro

100gr di strutto

2 tuorli

la buccia di un limone

200gr di zucchero

200gr di farina 00

200gr di farina di mandorle

Per la crema al mascarpone

500gr di mascarpone

100gr di zucchero a velo

3 uova

Procediemento

Mescolate le due farine(la 00 e quella di mandorle), aggiungete la buccia del limone, i tuorli e lo zucchero.

Ora unite il burro e lo strutto, precedentemente ammorbiditi 

(quindi lasciamoli fuori frigo 15 minuti,prima di incorporarli all'impasto).

Amalgamiamo tutto velocemente senza creare un'impasto omogeneo, 

deve rimanere piuttosto granuloso.

Forderiamo una teglia con carta da forno (oppure, come nel mio caso utilizziamo dei pirottini) 

e facciamo cadere a pioggia il composto.
Mentre facciamo quest'operazione, sbricioliamo il composto con le dita.

Inforniamo a 180° per circa un'ora ovvero fino a che la superficie della sbrisolona non sarà ben dorata.

A questo punto prepariamo la crema: separiamo i tuorli dagli albumi ed aggiungiamo ai primi lo zucchero a velo. Montiamoli, con un frullino, fino a che non saranno belli spumosi. Uniamo il mascarpone e frulliamo ancora per qualche minuto.

Il nostro mascarpone dovrà essere ben sodo.

Ora montiamo a neve ben ferma, aggiungendo un pizzico di sale, i nostri albumi; 

quindi incorporiamoli al mascarpone.

Quando la nostra sbrisolona sarà pronta e si sarà freddata, prendiamo una sac a poche 

e riempiamola con il mascarpone.

Decoriamo a piacere aggiungendo qualche scaglia di cioccolato fondente.

Veramente deliziosa, provare per credere!

Have a nice week,
Kiss kiss
J.

Guiness cake...finalmente!

Saranno un paio di anni che mi frulla in testa questa torta, ma sono sempre stata molto restia dal provarla..una torta con della birra?? Ok, dopo la Coca Cola Cake proposta da Jennifer, non potevamo non provare anche questa.

La "spinta" decisiva me l'ha data "Aria in cucina" pubblicando la sua torta, così, rubandole la ricetta ho provato anche io, in una versione monoporzione utilizzando lo stampo da mini cake inviatomi da Silikomart.

Questo dolce ha un sapore stranissimo, deve piacervi il gusto di questa birra poichè si sente moltissimo..visivamente è molto bello, scurissimo, in contrasto con la crema di accompagnamento bianca..

Se vi va di proporre qualcosa di alternativo come dessert, perchè non provarlo?!

Ingredienti

400gr guinness (io ho messo una lattina)
350gr di zucchero di canna
225gr di farina
225gr di burro morbido
4 uova
100gr di cacao amaro in polvere
2 cucchiaini di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
400gr di philadelphia
250gr di zucchero a velo
2 cucchiai di whisky (io ho messo del liquore al cioccolato)

Lavorare il burro morbido con lo zucchero, incorporare un'uovo alla volta; setacciare la farina, lievito e bicarbonato e in’un’altra ciotola, sciogliere il cacao nella birra. Sempre sbattendo, aggiungere, alternandoli, la farina e la birra con il cacao, fino a ottenere un’impasto omogeneo e non troppo compatto. Versare in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato e infornare a 180° per 1 ora abbondante, o fino a quando la torta sarà cotta. Sfornare, e lasciar raffreddare del tutto; nel frattempo preparare la crema lavorando il philadelphia con il whisky e lo zucchero a velo in modo da ottenere una crema bella densa e liscia e lasciare riposare in frigorifero.
Servire la torta accompagnata dalla crema.

 Anna :)

Rose di mele

Anche oggi ricetta super veloce, ideale per la colazione o la merenda.

Certo non originale, vista e rivista in tantissimi blog, io l'ho trovata l'anno scorso sul forum di cucina  che frequento e di cui vi ho parlato anche in altre occasioni (prendendo spunto dalle modifiche di Danita), che dire, me ne sono innamorata subito...si fa un figurone con pochissimo sforzo, con ingredienti che facilmente abbiamo sempre in casa e ideali in caso di ospiti improvvisi, magari servendole con una crema inglese calda.

 

Ingredienti

un rotolo di pasta sfogli rettangolare

2mele gialle non troppo grandi

1/2bicchiere di uvetta o gocce di cioccolato

1 noce di burro

zucchero di canna

rum(o un altro liquore, io ho messo grappa alle prugne)

cannella

limone

 

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine abbastanza regolari e metterle in acqua e limone per evitare che scuriscano. Sciogliere il burro con due cucchiai di zucchero a fiamma bassa, aggiungere le mele scolate, l'uva passa fatta rivenire in acqua calda e due dita di grappa, ho fatto sfumare bene l'alcool e cotto fino a quando le mele non si sono ammorbidite un po'.

Srotolare la pasta e ricavarne delle striscie di circa 3cm per il senso della lunghezza, allineare le fettine di mela sulla parte superiore della pasta, aggiungere l'uvetta o il cioccolato, ripiegare la pasta libera sulle mele e arrotolare su se stessa la striscia in modo che fuoriesca la parte superiore delle nostre fettine di mela; cospargere di zucchero e infornare a forno preriscaldato a 180° fino a cottura della pasta.
 

Con questa ricetta partecipo al contest di "Morena in cucina"

Anna :)




Mini cheesecake con ricotta siciliana

Come vi avevo già preannunciato, il mio incontro con la cucina siciliana, è stato ricco di nuove scoperte.

Prima tra tutte la ricotta siciliana..parlo della ricotta dolce, quella già zuccherata, utilizzata per la preparazione di numerosi dolci siculi.

Se parliamo di ricotta e soprattutto se parliamo di Sicilia,uno dei dolci che non possiamo non menzionare, è sicuramente lui: il cannolo siciliano.

Composto da una croccante cialda di pasta fritta e ripieno di ricotta dolce, è la specialità più conosciuta della cucina Siciliana, anzi forse dovrei dire trapanese.....visto che la cena di cui vi parlavo aveva come tema la cucina di Trapani!

Per tutta la sera, i cuochi e gli aiuto cuochi, sono stati ben attenti alla quantità di pietanze da servire ad ogni singolo commensale.

Un tipico proverbio delle mie zone recita "Mei roba vanza che roba manca" ovvero, in parole povere: è meglio che ci sia qualcosa in più che qualcosa in meno... 

E quando i commensali sono ben 180 (o forse erano 190?! chissà perchè i numeri non sono mai quelli che ti riferiscono ad inizio serata!), non si può proprio sbagliare! 

Ci sarebbero stati spargimenti di sangue, liti per i piatti, grida ed urla se mai , anche solo un commensale fosse rimasto senza la sua portata... o se mai, disgraziatamente, il suo piatto fosse stato meno "ricco" degli altri...

Ma questo succede comunque,sempre e di continuo...purtroppo, a queste cene, nonostante le portate siano tante (in questo caso si trattava di 6 portate), c'è sempre qualcuno insoddisfatto..o qualcuno che, senza nemmeno ascoltare ciò che gli stai portando, ti aggredisce affermando che: "Questa portata non è suffciente" "E' troppo poco!" 

E ogni singola volta mi verebbe da dire: ma aspetta di aver finito!

Sembrano sempre persone che ritornano da anni ed anni di guerra..anni senza aver consumato un pasto!

Sembrano i tipici bambini piccoli che vogliono tutta ma proprio tutta la pappa che la mamma o la nonna ha cotto! Ecco sì, mi ricordano proprio mio cugino di anni: 6!

Se poi,però, gli dici anche solo: "Guardi se vuole,dopo, può fare il bis!"... allora lì, proprio in quel momento, si placano, si distendono, si rilassano e smettono di ROMPERE! =)

Bè insomma ora che avete capito come spesso funziona in questi numerosissime cene, avrete anche capito che il nostro tipico detto calza a pennello.

Anche in questa occasione sono rimaste parecchie pietanze tra cui: cous cous, pesce fresco e ricotta.

Ho dovuto fare l'immane sforzo di portarmi a casa quel kilo di ricotta..e ho dovuto pensare anche a cosa farne! E da "tutto quel pensare" è nato questo dolce..

Semplice... perchè non volevo "rovinare" il gusto di questa favolosa ricotta...

Veloce... perchè avevo poco tempo a disposizione....

 Bicchiere indicato per acqua Zafferano

Ingrediendi (6 mini porzioni)

100gr Biscotti secchi

80gr Burro

100gr Ricotta zuccherata SICILIANA

Gocce di cioccolato QB

Procedimento

Sciogliamo il burro a fuoco lento e lasciamolo raffreddare. 

Quando sarà freddo incorporiamo i biscotti tritati finemente. 

Versiamo la base di biscotto all'interno degli stampini (per me in silicone) 

e poniamo in forno per 10 minuti a 180°.

Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Quando la nostra base sarà fredda, versiamo al di sopra la ricotta siciliana e le gocce di cioccolato.

Poniamo in frigo per 3 ore, dopodichè sformiamo e serviamo.

Con questa ricetta partecipo al contest

Jennifer

Ciambellone con cannella e arance

Dopo più di una settimana,come milioni di italiani, combatto ancora contro l'influenza...

Nonostante la debolezza, gli starnuti, la tosse, l'otite e chi più ne ha più ne metta, continuo imperterrita nella mia quotidiana sperimentazione.

Avevo voglia di fare un dolce che rispecchiasse l'autunno..un dolce che avesse sia i colori ma anche i sapori di questo periodo dell'anno.

Per ottenere questo risultato ho, ancora una volta, stravolto una ricetta. 

Sono partita dalla ricetta di un plumcake con cannella e prugne, per arrivare ad un soffice e saporito ciambellone all'arancia e cannella.

Un dolce dal profumo inebriante.....

Ingredienti

4 uova

 Farina "00" 250gr

 Burro ammorbidito 150gr (più una noce per imburrare la teglia)

Zucchero a velo 180gr

Arance 3

Cannella 1 cucchiaio (raso)

1 pizzico di sale

Mezzo bicchiere di latte

Una bustina di lievito

Procedimento

Con l'aiuto di un frullino, lavoriamo a crema il burro con lo zucchero a velo e un pizzico di sale per 10 minuti.

Una volta ottenuta la crema, incorporiamo le uova, una alla volta, facendo attenzione a non aggiungere il successivo se il precedente non sarà stato perfettamente amalgamato. 

Uniamo quindi la farina setacciata, il lievito e il cucchiaio di cannella.

Tagliamo a pezzetti le arance e amalgamiamole al composto.

Imburriamo ed infariniamo lo stampo per ciambelloni quindi versiamo il composto. 

Livelliamo ed aggiungiamo l'arancia tagliata a fettine sottili.

Inforniamo a 180° per 30-40 minuti a forno ventilato.

Spegniamo il forno e lasciamo il nostro ciambellone all'interno ancora per 5 minuti. 

Togliamo dal forno e facciamo raffreddare. Una volta freddo spolverizziomolo con zucchero a velo e serviamo.

PS E' ottimo come dolce per la colazione, ma anche un sublime dessert, magari accompagnato da una crema.

Con questa ricetta partecipo al contest

Al Contest

Infine al Contest 

Cupcake

"Riusciresti a farmi 50 cupcake?Alla festeggiata non piacciono le torte"

Cupcake? Mai fatti...

50? Un certo numero..

Come deludere una festeggiata?

Partendo dal presupposto che, nè io nè Anna avevamo mai avuto a che fare con dei cupcake, 

e nessuna delle due possedeva una ricetta per farli,

la prima cosa da fare era trovare una ricetta affidabilissima.

E dove cercarla se non nel blog della abilissima e creativa Minù?

Le sue ricette sono una garanzia..

La sua manualità mi disorienta..

Le sue creazioni sono sbalorditive..

Quì trovate la ricetta originale dei cupcake al cioccolato

(noi abbiamo deciso di non aggiungere il caffè), 

e quì abbiamo trovato la ricetta dei cupcake alla vaniglia

(noi abbiamo aggiunto qualche goccia di cioccolato).

I frosting sono stati realizzati utilizzando 3 ricette diverse:

- il classico frosting al burro (per noi con l'aggiunta di due cucchiaini abbondanti di miele)

- il frosting al philadelphia (per noi con l'aggiunta di colorante alimentare lilla)

- la ganache al cioccolato fondente.

Il tutto decorato con pasta di zucchero.

AnnaJennifer

Focaccia all'uva

Questa focaccia l'ho vista preparare da un concorrente toscano a "Fuori menu" su Real time e mi è venuta subito una gran voglia di una fetta di quel dolce...dopo averci tanto pensato finalmente qualche giorno fa mi sono decisa a farla, approffittando del fatto che dovevo preparare qualcosa per il buffet  in occasione del 25°anniversario dall'apertura del negozio dei miei genitori.

In realtà io ho preso solo lo spunto in quanto l'originale focaccia toscana all'uva andrebbe fatta con l'uva fragola, ma sono pigra e ci vuole troppo per togliere tutti i semini a quei chicchi così piccolini ;) inoltre trovo diventi un po' troppo dolce con quella tipologia d'uva!

Questo dolce è molto adatto a una sana colazione o una merenda, la dolcezza dell'uva mitigata all'impasto non troppo dolce dalla focaccia...vi consiglio di provarla!!

 

Ingredienti

500gr di farina 00 ( io ho utilizzato 300gr di farina 00 e 200gr di manitoba)

6 cucchiai di di zucchero

1 bustina di lievito per torte salate

1/2 cucchiaino di sale

2 cucchiai d'olio d'oliva

acqua gassata a temperatura ambiente

800gr di uva fragola ( nel mio caso uva bianca e rosata)

25gr di burro

Preparare l'impasto della focaccia amalgamando bene le farine, quattro cucchiai di zucchero, il sale, il lievito con l'acqua gassata necessaria e impastare energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido fino a quando non raddoppia di volume. Nel frattempo lavare, tagliare a metà e togliere, se ci sono, i semini all'interno dei chicchi.

Dividere l'impasto lievitato in due, su una teglia stenderne una parte in maniera uniforme aiutandosi con le mani leggermente unte, ricoprire con una parte dell'uva, spolverizzare con un cucchiaio di zucchero, richiudere con la restante pasta e lasciare lievitare altri 30 minuti.

Riprendere la focaccia, dopo la seconda levitazione, imprimere dei solchi con le dita, disporre in modo omogeneo la restante uva, spennellare il burro fuso e cospargere con il restante zucchero.

Cuocere in forno preriscaldato a 200gradi per 30/40 minuti (controllate la cottura, regolandovi con il vostro forno), avendo l'accortezza di mettere un pentolino d'acqua sulla base del forno in modo da creare la giusta umidità.

Servire una volta raffreddata.

Anna :)

Nutellona

Ha 64 anni...

Vanta milioni o forse miliardi di fans..

E' la merenda/colazione/spuntino più amato dagli italiani (solo?mmmm..no non credo!)..

E' la crema spalmabile alla nocciola conosciuta in tutto il mondo.. 

La sua ricetta è segreta... 

Bè avete capito..sto parlando proprio di LEI: della Nutella.
Non posso dire di essere una sua ammiratrice, anzi tutto il contrario..penso che si possano contare sulle dita di una mano le volte in cui l'ho mangiata.
Ma, siccome sono consapevole e sicura che voi ne siate innamorati.....non potevo esimermi dal presentarvi questo dolcetto.
Saranno mesi e mesi che ho questa ricetta. Ogni tanto, mentre sfoglio il mio libro personale dei dolci, mi ci soffermo, la studio, e mi chiedo quando mai la farò.

Oggi finalmente ho trovato, per così dire, il "coraggio" di provarla...chissà, magari una fetta la mangerò anche...oppure,come sempre accade, lascierò che siano i miei cake tester ad assaggiarla e ad alzare,inevitabilmente, il pollice in su oppure in giù.

A voi non resta che provarla...di una cosa sono certa: il "pan di spagna" è sublime, nel caso utilizzatelo con farciture diverse!

Ingredienti

Per il pan di spagna

4 uova

200gr di cioccolato fondente(per me Zaini)

100gr di burro

100gr di zucchero

100ml di latte

200gr di farina "00"

1 bustina di lievito

Per la farcia

250gr di mascarpone

300gr di Nutella

Procedimento

Prepariamo il pan di spagna: facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, una volta sciolto aggiungiamo il burro. Facciamo sciogliere anche questo ed aggiungiamo, a filo, il latte.

Facciamo raffreddare.

Nel frattempo dividiamo i tuorli dagli albumi: aggiungiamo ai tuorli lo zucchero e agli albumi un pizzico di sale.

Montiamo per un paio di minuti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungiamo il composto di cioccolato. Mescoliamo bene e aggiungiamo la farina setacciata e il lievito.

Infine incorporiamo gli albumi, montani a neve ben ferma.

Versiamo il tutto in una tortiera di circa 16cm ed inforniamo,nel forno già caldo, a 180° per 45 minuti.

Una volta cotto,sforniamo il pds e capovolgiamolo su un canovaccio. Lasciamo raffreddare.

Quando sarà freddo, tagliamolo a metà e bagnamo le due parti con del latte.

Prepariamo la farcia: mescoliamo la nutella al mascarpone con un frullino e versiamo la farcia sul nostro pds. Livelliamo il più possibile e ricopriamo con l'altra porzione di pds.

Ricopriamo l'intera torta con la farcia restante,decoriamo a piacimento e poniamo in frigo.

Jennifer

Risottini o budini di riso

Punto questa ricetta da mesi.....
Ho scoperto il blog per caso,mentre cercavo una ricetta..... è stato amore a prima vista : foto stupende e ricette interessanti.
Questo budino ha, fin da subito, catturato la mia attenzione...la mia vocina continuava a ripetermi "devi provarlo!devi provarlo!!".
Purtroppo, nelle ultime settimane ho avuto veramente poco tempo per potermi dedicare a nuovi dolci...di solito le new entry vengono sfornate nella cucina di mia madre.
E c'è una ragione se cucino spesso là; c'è più spazio dove poter lavorare e soprattutto, cosa importantissima, il forno è praticamente nuovo...un bel forno ventilato che mi permette di cuocere in pochi minuti.
Ah dimenticavo.......altra importante motivazione: mia madre ha sempre meno tempo per dedicarsi alla preparazione della colazione, quindi sopperisco io!
Che colazione sarebbe senza un buon dolce fatto in casa!=)
Ieri finalemente, sono tornata alle "origini" e ho potuto riprendere la mia routine culinaria...
E cosa provare se non questi deliziosi dolcetti, di cui mi ero tanto innamorata?!

Dal gusto delicato e morbidi da sciogliersi in bocca, ricordano, così come dice Juls', l'infanzia e le cose buone fatte in casa......

Ho apportato piccole modifiche alla ricetta..quella originale la trovate qua..e vi consiglio veramente di seguire il blog di Juls' kitchen.

 

 Ingredienti (per 16 risottini)

per la frolla

300gr di farina 00

150gr di zucchero di canna

120gr di burro a temperatura ambiente

1/2 bustina di lievito

2uova 

per il ripieno

1L di latte

300gr di riso

6cucchiai di zucchero di canna

la scorza di un limone

1/2 bustina di lievito

2 tuorli

marmellata (nel mio caso di albicocche)

Procedimento

Prepariamo la frolla: versiamo nella ciotola la farina e il lievito,lo zucchero il burro e le uova. Mescoliamo tutti gli ingredienti fino a creare una palla, che avvolgeremo nella pellicola e che faremo riposare in frigo per una mezz'ora.

Mentre la frolla è in frigo prepariamo il ripieno.

Mettiamo il latte in una pentola assieme alla buccia di limone e portiamo ad ebollizzione. Ora possiamo aggiungere il riso e, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, facciamolo cuocere.

Io ho dovuto aggiungere un altro po' di latte in quanto il riso non era ancora cotto (ho impiegato circa 25minuti).

Una volta che il riso sarà pronto, spegniamo il fuoco e aggiungiamo 3 cucchiai di zucchero. Lasciamo intiepidire e nel frattempo occupiamoci della frolla.

Stendiamo la pasta di uno spessore di circa 5mm e foderiamo gli appositi stampini per muffin (facendo bem aderire la pasta allo stampino).

Ricopriamo la base con un cucchiaio di marmellata.

Ora il riso sarà tiepido, quindi completiamo il ripieno. Aggiungiamo i tuorli, lo zucchero restante (ovvero 3 cucchiai) e il lievito. Mescoliamo e versiamo il ripieno all'interno della pasta frolla. 

Possiamo anche decidere di versare un cucchiaio di ripieno e porvi un altro strato di marmellata e ricoprire con altro ripieno.

Completiamo aggiungendo un po' di zucchero sulla superficie del risottino.

Passiamo alla cottura: inforniamo i nostri risottini in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti (per chi non ha il forno ventilato 40 ovvero fino a che la frolla non sarà dorata)

Serviteli tiepidi accompagnati da una crema, uno zabaione, panna montata oppure marmellata (scaldata  sul fuoco con un cucchiaio di acqua).


Jennifer

The Cola Cola Cake e grazie Araba felice

"Devi provarla..è la ricetta dell'Araba!"
"Tu l'hai provata?! "
"No sei tu quella delle torte!"

Dal "nulla" mi spunta questo sms..

L'avevo già letta nel suo blog..

Devo essere sincera..all'inzio non sapevo se avrei voluto realmente testarla..

La coca cola nella torta...mmm..ero un po' scettica..

E inceve, 

nonostante il caldo torrido,che dovrebbe tenermi lontanta dal forno,

e viste le facce attonite quando parlavo di questa ricetta,

eccola qua!

Ho dovuto per forza farla...e...

Meno male che ho ascoltato Anna..

 e meno male che c'era Araba felice in cucina a cui, ancora una volta, rubare la ricetta!

E' veramente buona..

Morbida da sciogliersi in bocca...mi ricorda la Tenerina.

Sà di cioccolato e di un vago retrogusto di coca cola,

proprio vago: quasi nessuno l'ha colto.

Se anche voi siete un po' scettici,

non vi resta che provarla..

La ricetta la trovate quì,

io non cambiato una virgola!

Grazie Araba felice, anche questa volta,

 mi hai fatto fare un successone! :))

Jennifer

Torta fredda allo yogurt light

Eccomi di ritorno pure io dalle ultime vacanze, due settimane ad Edimburgo! Purtroppo dal punto di vista gastronomico non è che abbia fatto grandi scoperte...soggiornando in college ero preparata a non aspettarmi chissà quali prelibatezze, ma nonostante ciò non posso di certo dire di aver patito la fame e qualche idea da riproporvi me la sono portata a casa!
In qualche ora sono passata da giacca e piumone ai 40° che ci sono qua in Emilia, così ho unito la voglia disperata di un dolcino alla voglia di qualcosa di leggero e fresco..

In casa non c'era molto, apro frigo e dispensa alla ricerca di qualcosa da mettere assieme e vedo imploranti un mastellino quasi finito di yogurt e una confezione di corn flakes che non chiedevano altro che essere finiti.

Presto fatto...un dolce fresco, leggero, senza cottura e velocissimo!

Piccola premessa prima della ricetta, io l'ho fatta "a sentimeto", senza seguire una ricetta, ho pesato tutto nel caso il dolce fosse riuscito bene; si accettano suggerimenti e aggiustamenti nelle dosi per renderlo perfetto!
Per renderlo più croccantino e sostanziso, la base può essere sostituita con la base classica di biscotti del cheesecake.

Ingredienti (per una piccola tortiera da 16/18cm di diametro)
per la base
100gr di corn flakes tipo Fitness
1 cucchiaio colmo di marmellata (nel mio caso cigliegia)
1 foglio di gelatina

2cucchiai d'acqua

per la crema

400gr di yogurt

50gr di latte

10gr di gelatina

una confezione di mousse di mela (era nel frigo e ci ho messo pure quella! ma non ha influito molto, credo che ometterla non cambi nulla)

Sciogliere la marmellata a fuoco lento con i due cucchiai d'acqua, nel frattempo ammollare la gelatina in acqua fredda e successivamente strizzarla bene e aggiungerla alla marmellata, scioglierla molto bene e amalgamare bene il tutto ai cereali. In una tortiera con la cerniera o un 'unello da pasticceria creare una base omogenae, pressando bene con il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere e mettere in freezer.

Ammollare la gelatina in acqua fredda, nel frattempo amalgamare lo yogurt con la mousse e scaldare il latte; quando la gelatina è morbida aggiungerla al latte caldo, farla sciogliere molto bene e aggiungerla allo yogurt mescolando bene il tutto.

Versare sulla base e far rapprendere in frigorifero per qualche ora.




Anche io, come Jennifer, sono impegnata nella cucina della Festa della Lumaca nello stand concorrente, per me appuntamento fisso da una decina di anni, anche da noi i piatti tipici della tradizione si uniscono alle specialità a base di lumache...vi aspetto!

Anna :)

Clafoutis alle pesche

Io sono meno brava di Jennifer, purtroppo la mia voglia di cucinare è rimasta intrappolata dalla paura di questi giorni...quindi si va di archivio, si ripescano quelle ricette tenute da parte, da pubblicare all'occorenza per non lasciare il blog troppo abbandonato.

Era tantissimo tempo che volevo fare questo dolce, segnato chissà quando e chissà da dove prima sul quadernino delle ricette di mia madre, poi trascritto quando mi ha sfrattata dal suo, "troppe ricette" a suo dire quindi armata di pazienza me le sono copiate tutte quante su quello che con il passare dei giorni è diventato una fonte inesauribile di ricettine da provare.

Inizialmenente l'idea era di farlo nella maniera più classica in assoluto, con le ciliege, ma sono un po' pigra e non avevo voglia di snocciolare a mano quasi un kg! Ho così optato per la versione alle pesche, usando quelle sciroppate realizzate in casa dai miei zii Alberto e Paola.
Naturalmente si presta ad essere preparato con qualsiasi frutto voi vogliate, a me ispira molto la versione con le more o con le fragole!

(Non fate caso alla foto pessima, vi garantisco che è super buona!!)

Ingredienti
800gr di ciliege (le pesche ho dimenticato di pesarle, ho comunque disposto gli spicchi in modo da ricoprire l'intera base della teglia)
70gr di farina
3 uova
3/4 l di latte
80gr di panna fresca
100gr di zucchero
1 bustina di vanillina oppure una fialetta di aroma alla vaniglia o semi prelevati dal baccello
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di maraschino (io l'ho omesso)
burro

Montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungere la farina setacciata, il lievito, la vanillina, il latte e la panna, amalgamare fino ad ottenere un composto liscio.
Imburrare una pirofila, disporre le ciliege snocciolate (o la frutta da voi scelta) in modo ordinato su fondo, versare la pastella e cuocere a 175° per 35/40 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di "Ale's kitchen-Rossopomodoro" e de "Le Chateau des gourmandides"

Un bacio
Anna :)

Torta alle fragole e AUGURI CHIARA!!

Festeggeremo domenica, nella speranza che ci sia il SOLE! 

Oggi, giorno ufficiale, ci siamo accontentati di una pizza e di una torta con le fragole.

Il suo primo compleanno..il compleanno della mia Chiarotta. La piccina di casa, ultima solo in ordine di arrivo..una piccola peste che subisce incessantemente i dispetti di sua sorella Martina! Ultimamente, però, ha imparato a difendersi..meno male!;)

E' la fotocopia di sua sorella, sia esteticamente ma anche per il caratterino.

A differenza di Martina, è una gran mangiatrice..questa sua "debolezza" ha fatto si che, sin dai primi mesi, iniziassi a soprannominarla Chiarona. Ho incontrato la disapprovazione di tutti i parenti: "Ma no poverina!" "Chiarona NO!"

Per me ha una valenza puramente affettiva...;)

Ho trovato la ricetta di questa torta in un sito(I love cooking) fantastico, lo adoro! Vi consiglio di farci un giro... :)
Stavo cercando una ricetta di una torta con le fragole e mi sono imbattuta su questa. Leggo i commenti: tutti positivi. Vedo le foto: fantastiche. Leggo le ricette: interesanti.

Non ho potuto farne a meno; ho copiato, incollato, stampato e alla prima occasione mi sono ripromessa di farla. Oggi era l'occasione giusta. Chiara adora le fragole!

 


Ingredienti

95gr di burro a T ambiente

195 gr di farina

1 uovo

3/4 di un bicchiere di latte

1+1/2 cucchiaino di lievito per dolci

150gr di zucchero

350gr di fragole

1/2 cucchiaino di sale

Procediemento

Mescolare con un frullino burro, zucchero e uovo. Aggiungere poco alla volta il latte.

Mischiate la farina, il lievito ed il sale ed unite il tutto, poco alla volta e setacciato, al precedente composto.

Versate l'impasto in una tortiera di diametro 23 e, al di sopra, aggiungetevi le fragole tagliate a metà.

Cospargete la superficie con 2 cucchiai abbondanti di zucchero.

Fate cuocere a 180° per 15 minuti poi abbassare la temperatura a 160° e proseguite la cottura per altri 25-30 minuti o fino a che uno stecchino infilato nel centro della torta risulti asciutto.

Sfornate e lasciate raffreddare. Spolverizzate con zucchero a velo e servite!

Jennifer

MINIfoglie ovvero MILLEFOGLIE.. e Auguri Miriam!

Classica ricetta da "ho poco tempo cosa preparo?!"

Sempre che non vogliate preparare voi la pasta foglia..allora lì,13 ore le dovrete perdere.

Un processo abbastanza lungo e non troppo difficile. Presto vi posterò la ricetta!

Uno dei miei dolci preferiti;
un dolce con il quale non si sbaglia mai, un dolce adatto per compleanni e cerimonie.
Dal sapore fresco e delicato, adatta in queste giornate così calde!

Ho deciso di postare questa ricetta proprio oggi 12maggio, per un'occasione particolare:
fare gli auguri a una persona speciale....
Con questa piccola millefoglie virtuale e questo piccolo pensiero, ti faccio i miei più cari e sentiti Auguri..

"La vita ha 4 sensi: amare, soffrire, lottare e vincere.
Chi ama soffre, chi soffre lotta, chi lotta vince.
Ama molto, soffri poco, lotta tanto, vinci sempre."
Oriana Fallaci

AUGURI MIRIAM!! :-*

Ingredienti (per 4 persone)
500ml di latte
4 tuorli
125g di zucchero
50g di farina
la scorza di un limone
pasta sfoglia(fatta in casa oppure una confezione)
cioccolata Q.B oppure frutta
zucchero a velo Q.B
(eventuali: 1 tuorlo, 100ml di panna)

Procedimento

Per prima cosa prepariamo la crema: mettiamo sul fuoco il latte con la scorza del limone. Una volta caldo,togliamo la scorza ed aggiungiamo i tuorli,lo zucchero e la farina setacciata.

Riportiamo il tutto sul fuoco e facciamo cuocere.

Una volta cotta, la crema, lasciamola raffreddare coperta dalla pellicola.

Prendiamo la nostra pasta sfoglia e stendiamola; dovrà essere abbastanza sottile. Quindi nel caso della pasta sfoglia già pronta, aiutandovi con il mattarello, stendetela un altro po'.

Con un bicchiere ricaviamo dei dischi, bucherelliamoli con la forchetta e, se volete, spennelliamo la superficie con un tuorlo. 

Inforniamo a 180° per circa 15 minuti.

Lasciamo raffreddare.

A questo punto decidiamo se utilizzare la crema pasticcera oppure quella alleggerita. In questo ultimo caso, montate la panna ed aggiungiamola alla crema (che dovrà essere ben fredda).

Riprendiamo i nostri dischi: possiamo decidere di tagliarli a metà (riuscirete benissimo a farlo con le mani, stando ben attenti a non rompere la sfoglia) oppure lasciare intatti i vostri dischi.

Io ho deciso di mettere il disco tagliato a metà, solo nello strato intermedio.

Con l'aiuto di una sac a poche mettiamo la crema su ogni strato (in tutto dovranno essere tre).

In ogni strato io ho aggiunto del cioccolato tagliato a scaglie.

Spolverizziamo con zucchero a velo e lasciamo riposare in frigo per un paio di ore.

Jennifer