Zucca marinata

 

Vi ricordate il post dove vi ho parlato dei pomodorini confit?? Bene, questa zucca faceva parte del secondo antipasto vegetariano che ho preparato per il pranzo con i miei zii, assieme a dei semplici crostini dorati in forno con un filo d'olio d'oliva.

Anche questa ricetta si presta bene come contorno o come ulteriore accompagnamento ai classici sott'oli o sottaceti.

Mi raccomando, preparatela almeno un giorno prima, acquisterà ancora più sapore!

 

Ingredienti (indicativi anche in questo caso)
zucca
olio d'oliva
aceto di mele
sale
peperoncino
aglio
rosmarino

Privare la zucca della buccia e dei semi, tagliarla a fettine sottili e grigliarla da entrambi i lati su una piastra ben calda e leggermente unta: man mano che le fette sono cotte salatele e riponetele fra due piatti in modo che il vapore ne completi la cottura.

Preparare la marinata, le quantità sono in base ai propri gusti, con olio d'oliva, una piccola parte di aceto di mele, aglio a fettine, aghi di rosmarino, peperoncino e se serve altro sale.

Ricoprire le fettine di zucca con la marinata, amalgamare bene, ricoprire con la pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno una notte.

Togliere dal frigorifero mezz'ora prima di servire.

Anna :)