Zucca marinata

 

Vi ricordate il post dove vi ho parlato dei pomodorini confit?? Bene, questa zucca faceva parte del secondo antipasto vegetariano che ho preparato per il pranzo con i miei zii, assieme a dei semplici crostini dorati in forno con un filo d'olio d'oliva.

Anche questa ricetta si presta bene come contorno o come ulteriore accompagnamento ai classici sott'oli o sottaceti.

Mi raccomando, preparatela almeno un giorno prima, acquisterà ancora più sapore!

 

Ingredienti (indicativi anche in questo caso)
zucca
olio d'oliva
aceto di mele
sale
peperoncino
aglio
rosmarino

Privare la zucca della buccia e dei semi, tagliarla a fettine sottili e grigliarla da entrambi i lati su una piastra ben calda e leggermente unta: man mano che le fette sono cotte salatele e riponetele fra due piatti in modo che il vapore ne completi la cottura.

Preparare la marinata, le quantità sono in base ai propri gusti, con olio d'oliva, una piccola parte di aceto di mele, aglio a fettine, aghi di rosmarino, peperoncino e se serve altro sale.

Ricoprire le fettine di zucca con la marinata, amalgamare bene, ricoprire con la pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno una notte.

Togliere dal frigorifero mezz'ora prima di servire.

Anna :)

Pomodorini confit sott'olio

Non buoni...di più!!!

Ecco, non mi viene in mente altro per descrivere questi pomodorini, ottimi mangiati da soli, ma non perdono il loro carattere nemmeno come accompagnamento a un secondo piatto, con le tigelle assieme a salumi e altre conserve di verdure oppure come antipasto/aperitivo.

Per un pranzo con i miei zii ho pensato di proporre antipasto vegetariano accompagnando questi pomodorini ad una quenelle di stracchino utilizzando come base le buonissime focaccine di patate di "Araba Felice", a cui vi rimando per la ricetta.

Oltre a questa versione ho seguito il consiglio di Stefania e ho servito le focaccine in una seconda versione, lavorando della ricotta con un po di pesto senz'aglio guarnendo con un pinolo.

Ingredienti

pomodorini, io ho usato dei datterini (vi consiglio di farne una bella quantità, in cottura calano molto e il forno va tenuto acceso parecchio tempo quindi conviene farne un bel po' per volta!)

scalogno

aglio

origano

sale

olio d'oliva

Lavare i pomodorini, incidere le estremità e sbollentarli in acqua bollente per alcuni minuti, scolarli e spellarli bene. Tagliarli a metà per il senso della lunghezza e disporli, con la parte tagliata verso l'alto, su una placca rivestita di carta forno, salarli, cospargerli di origano in base al gusto personale, qualche lamella di aglio, lo scalogno tagliato a fettine molto molto sottili e un filo d'olio e farli appassire in forno a 150° per 3/4ore. Una volta raffreddati metterli in un vasetto sterilizzato e ricoprirli di olio.

Anna :)

Sticks croccanti di carote e salsa Tzatziki

Come preannunciato nel post precedente vi faccio vedere con cosa ho accompagnato la mia salsa greca.

Era un po' di tempo che mi frullava in testa l'idea di fare dei bastoncini di carota croccanti al forno, poi ho letto una ricetta sul forum, di cui vi ho parlato altre volte, prendendone spunto l'ho rifatta a modo mio!

Queste carote hanno avuto tantissimo successo a casa mia come accompagnamento alla salsa Tzatziki, stanno davvero bene servite come aperitivo da stuzzicare in compagnia.

Sono comunque veramente molto versatili, si prestano molto bene anche ad essere servite come contorno.

Ingredienti

carote

pane grattugiato

farina di mais

semi di sesamo

sale

olio d'oliva

Lavare e mondare la carote, tagliarle a bastoncini e sbollentarle in acqua salata per 5minuti, scolarle e asciugarle con carta da cucina. Successivamente preparare la panatura con metà di pane grattugiato, metà di farina di mais e una parte di semi di sesamo, impanare bene i bastoncini di carota, irrorarli con in filo d'olio e metterli in forno a 180° fino a quando non sono dorati, se serve dare alcuni minuti di grill.

Anna :)

Patate,prosciutto,formaggio..la TRIADE perfetta.

Il mio amore, e l'amore di P. per le patate vi è già noto.

Lui le predilige al forno, ma non disdegna neppure quelle fritte! Soprattutto quelle tagliate sottili, tipo chips..

Visto l'aumento della temperatura, il pensiero volge all'estate..al caldo torrido, per noi UMIDO... anzi, come direbbero dalle nostre parti, STOFAG (devo ancora trovare un termine italiano per poter tradurre dal dialetto questa parola).

Al mare, alla spiaggia, al sole, alla tintarella, al costume..ecco sì proprio lui: l'incubo di noi donne..

A dir la verità l'incubo pancia mi pare stia assalendo più lui di me!Spero non leggerà mai questo post,è leggermente permaloso..

Già lo sento "Ecco brava scrivi pur quelle ROBE" 

ROBE = termine, da lui utilizzato, per indicare qualsiasi oggetto/cosa astratta/impegno..insomma un corrispettivo di cosa! Esempio classico: "Ho delle ROBE da fare".. mai che specifichi cosa, in concreto, debba fare...

Ormai abbiamo tutti perso le speranze.

Tornando alla prova costume, attenta a cosa mangio, mangia lentamente, fa sport, mangia più volte in un giorno, mangia pochissimi dolci....Eh sì, molti di voi mi hanno chiesto come faccio a non mangiarne mai, viste le quantità prodotte! 

Devo dire che più ne produco e meno ne mangio..una sorta di repulsione verso tutte quelle sfiziose ricette,strano no? In realtà è un po' come cucinare..spesso il cucinare per molto tempo ti fa perdere la voglia di mangiare. 

Oppure mi è stato chiesto come fai a non assaggiare mai quello che cucini, non ti viene voglia di pulire le stoviglie(magari belle sporche di cioccolata)? Assolutamente NO, non so il perchè. Di solito mi avvalgo di fedeli assaggiatori che compiono questo "rituale" per me....

Bè insomma mi sto impegnando a rimanere in linea.

Questa sera, al ritorno dalla piscina, quasi mai affamata, ho optato per questo semplice piatto.

Ingredienti

4 patate

prosciutto Q.B (5-6 fette)

formaggio da fondere tipo fontina Q.B

olio, sale, pepe

(se volete una cipolla di tropea o bianca)

Procedimento

Tagliate le patate a rondelle (abbastanza sottili) e sbollentatele qualche minuto nell'acqua.

Ponetene alcune sulla base di una pirofila e versate un filo d'olio. Ora alternate con prosciutto e formaggio. Ricoprite con altre patate, versate un altro filo d'olio, salate e pepate leggermente (il prosciutto e il formaggio daranno già sapore).

Infornate per 50 minuti a 180° ovvero fino a che le patate sulla superficie non si saranno abbrustolite.

Servite calde.

Tonno in crosta croccante e patatine stelline

Come vi ho già detto non amo particolarmente il pesce, ma dopo aver provato il tonno fresco me ne sono innamorata e mi sono messa a caccia su forum e blog di cucina per trovare un modo, diverso da quello già provato, per cucinarlo. Ho pensato di prendere spunto dalle varie ricette trovate e proporlo a modo mio  ricoperto da una ricca crosticina croccante al sesamo e accompagnato da patate saporite saltate in padella e dalla forma stuzzicante.

Ingredienti per il pesce per 3 persone

3 filetti di tonno fresco spessi almeno due dita

2 cucchiai colmi di sesamo

2 cucchiai colmi di farina di mais (quella per fare la polenta) 

1 cucchiai di pane grattugiato

rosmarino fresco

sale

olio

1 cucchiaino di pepe rosa in grani

1 spicchio d'aglio

Io ho proceduto così:

verso le 15 ho preparato la panatura con sesamo, farina di mais, pane grattugiato, sale e rosmarino tritato finemente in modo che prendesse bene sapore; dopo ho preparato la marinatura con olio, un rametto di rosmarino, l'aglio tagliato in due e il pepe leggermente schiacciato con il dorso di un cucchiaio.

Alle 17.30 ho messo i tranci di tonno a marinare in frigo per due ore, poi li ho scolati dall'olio in eccesso, salati e passati nella panatura in modo che l'intero filetto fosse ben ricoperto e ho fatto cuocere in una padella antiaderente calda leggermente unta per 2/3 minuti per lato (io ho preferito lasciarlo rosato all'interno).

Servire caldi accompagnati dalle patate.

Ingredienti per le patate

500gr di patate

1/2 cucchiaino di paprika forte o dolce (come preferite)

pepe

1 cucchiaio di pane grattuggiato

olio

sale

(se l'avete ci sta bene anche una punta di cipolla in polvere)

Pulire e lavare accuratamente le patate, tagliare fettine di circa mezzo cm e ritagliarle con una formina e sbollentarle per 5 minuti in acqua bollente salata. Scolare le patate, tamponarle con carta da cucina e passarle nel pane aromatizzato con la paprica, il pepe, (la cipolla) e il sale e saltarle in padella con un po d'olio per completare la cottura e renderle croccanti.
Naturalmente i ritagli delle patate non li ho buttati, cotti nello stesso modo delle stelline!!

Buon appetito!!!

Baci

Anna :)

Insalata di patate

Oggi un contorno dopo tante dolcezze..non una vera e propria ricetta ma un'idea in quanto le proporzioni fra gli ingredienti dipendono dal gusto personale.

Inoltre mi è sembrata adatta per un pic nic, poiché va gustata fredda.

Ingredienti

patate

pomodorini datterini

cipolla tropea fresca

erba cipollina

sale

pepe

olio d'oliva

aceto bianco

Ho pelato e lavato accuratamente le patate, tagliate a cubetti e fatte cuocere in abbondante acqua salta; nel frattempo ho affettato la cipolla e l'ho messa a bagno in acqua tiepida e un goccio di aceto, ho tagliato in 4parti i pomodorini e gli ho fatto perdere l'acqua salandoli e mettendoli in uno scolapasta.

Quando sono cotte le patate scolarle e farle raffreddare, successivamente scolare e risciaquare la cipolla e aggiungerla alle patate e pomodorini e all'erba cipollina tritata finemente, condire con olio e aggiustare di sale.

Con questa ricetta partecipo al contest di "Pensieri e pasticci" in collaborazione con Enjoy:

Baci baci

Anna :)

Flan con Spinaci

Lunedi e giovedi. Due giorni in cui mi dedico all'attivita sportiva. Pochi per la verita, ma, tra mille impegni ,meglio di niente. Stanca e alle volte poco affamata,al mio ritorno,non so mai cosa mangiare!
Quasi mai cucino per me stessa,figuriamoci alle 10 di sera! In questi casi mi rivolgo a quella santa donna di mia nonna!E,a volte,mi prepara questo flan. Perfetto in queste occasioni. Preparato anche un paio d'ore prima e,riscaldato al momento della cena,mantiene comunque il suo ottimo sapore. Ideale anche come contorno... 

Ingredienti

500ml di latte

50g di semolino

50g di burro

50g formaggio

1 uovo

spinaci QB

Procedimento

Bollite gli spinaci e fateli raffreddare.

In un pentolino portate a bollore il latte. Successivamente,mescolando bene, aggiungete a filo il semolino e poi il burro. Fate raffreddare il tutto. Una volta freddo, aggiungete l'uovo e il formaggio.

Prendete una pirofila e coprite la base con spinaci e ricoprite con il semolino.

Ponete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti o fino a quando la superficie non si sarà bene dorata.

Jennifer

Patate cipolle e pomodorini

Un contorno che a casa mia non può mai mancare,soprattutto quando c'è Pietro a cena,sono le patate. 

Scoperta la mia passione per la cipolla (rigorosamente cotta!) ho sperimentato pià volte l'abbinamento patate,cipolle e pomodorini.

Ogni volta ne rimango sempre più entusista. 

L'unica pecca rimane il mio fantastico forno del medioevo con il quale si impiega più di un'ora per cuocere questo contorno!

Ingredienti

3 patate

2 cipolle di tropea

pomodirini QB

olio,origano,sale

Procedimento

Pelate le patate e tagliate a rondelle. Fate lo stesso con le cipolle.

Prendete un contenitore di alluminio e posatevi all'interno la carta forno( io preferisco utilizzarla per riuscire a riciclare il contenitore,senza dover impazzire per lavarlo).

Posate le rondelle di patate sul fondo e sui lati,aggiungete la cipolla i pomodorini e condite con olio ed origano. Richiudete il tutto con altre rondelle di patate.

Infornate a 180° per un'oretta.

Nella speranza che mio padre mi compri un forno nuovo...
Buon appetito
Jennifer