Quenelle di sorbetto al pompelmo e ghiaccioli

Dicevano che doveva arrivare: Beatrice.. con temporali e pioggia.

Ed è arrivata..... su tutta Italia, tranne quì!

Almeno le temperature si sono, anche se di poco, abbassate.

Del resto ben continui il caldo..nebbia,freddo e giornate corte non mi entusiasmano..anche se sembrano il clima ideale per chi deve STUDIARE.

Già,studiare..penso che tutti in questo periodo stiamo arrancando sui libri,con risultati.....bè insomma non proprio ottimali!

Visto che il caldo continua...quale modo migliore per rinfrescarsi e dissetarsi, se non con ottimi sorbetti e ghiaccioli?! 

E del resto il pompelmo non è un frutto brucia grassi?! ;)

Ingredienti

6 pompelmi (per me rosa)

zucchero QB

200ml di acqua

Procedimento

Spremiamo tutti e 6 i pompelmi.

La ricetta prevedeva di filtrarlo con un colino, io ho deciso di non farlo per evitare di buttare gran parte della polpa. 

Per evitare la presenza di eventuali semi, io ho cercato di toglierli prima ancora di spremere il pompelmo.

Prepariamo lo sciroppo mettendo sul fuoco l'acqua e zucchero QB, io ho aggiunto solo 4 cucchiai.

Una volta che lo zucchero si sarà sciolto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Divenuto freddo aggiungete lo sciroppo al succo di pompelmo, mescolate bene e ponete in freezer.

Cercate di mescolarlo con una frusta ogni 2 ore, in modo tale che diventi bello cremoso.

Lasciatelo in freezer almeno 6 ore.

Servite a vostro piacimento: in questo caso ho deciso di fare delle quennelle.

La ricetta si presta per fare ottimi ghiaccioli.

Jennifer

Sorbetto all'albiccocca

Per me uno dei sorbetti più riusciti...

La differenza principale tra questo e gli altri consta nella consistenza...

L'albiccocca è un frutto con molta polpa e questo permette di realizzare un sorbetto molto denso.

Pare quasi di bere un succo di frutta.. ed io ne sono una grande estimatrice!

Ingredienti

1,2kg di albicocche

2 vasetti di yogurt bianco

160gr di zucchero

200ml di acqua

Procedimento

Sciogliete lo zucchero nell'acqua.

Frullate le albicocche ed aggiugete lo yogurt bianco. Una volta che lo sciroppo di acqua e zucchero sarà diventato freddo aggiungetelo al frullato di albicocche.

Ponete il tutto in freezer per un paio d'ore. Trascorso questo tempo tirate fuori il sorbetto dal freezer e mescolatelo. Ripete l'operazione per un paio di volte.

Togliete dal freezer mezz'ora prima di servire.

In questo caso ho deciso di porre il sorbetto in alcuni stampini, monoporzioni, in silicone.

Jennifer

Sorbetto al Melone

Meloni...il must di questo periodo estivo.

Ne mangio in quantità esagerate...dopo pranzo, dopo cena, a merenda..insomma ogni ora è buona per mangiarsene una fetta. Anzi un paio...

Lo mangio soprattutto per combattere la fame..per evitare di mangiare "schifezze", visto il periodo di dieta!

La settimana scorsa ho deciso di utiliazzare questo frutto come base di un nuovo sorbetto.

Ho commesso l'errore di non assaggiare il melone prima di aggiungere lo sciroppo di acqua e zucchero. Pena: un sorbetto un po' troppo zuccherato.

E dire che la ricetta parlava di 250gr di zucchero ogni 600gr di melone -.-''

Io vi consiglio vivamente di ridurre le quantità!

Ingredienti

200ml di acqua

1,2kg di melone

200gr di zucchero(questa quantità è risultata un poco eccessiva, consiglio 150/100gr, mi raccomando..assaggiate!)

Procedimento

Tagliamo il melone e frulliamolo.

Prepariamo lo sciroppo  di acqua e zucchero e, una volta freddo, aggiungiamolo al melone fruttato.

Poniamo il tutto in freezer ed ogni 2-3 ore togliamolo da freezer e mescoliamo o frulliamolo. Ripetiamo l'operazione per 2-3 volte.

Togliere dal freezer 15-20minuti prima di servire.

In questo caso ho servito il sorbetto con uno spiedino di frutta.

Jennifer

Sorbetto alla Ciliegia

Come vi avevo promesso nel post precedente, ho realizzato il sorbettino alla ciliegia.

Alquanto "faticoso" da realizzare..ho impegato circa mezz'ora a togliere i noccioli di 1kg di ciliegie.

Prima di rifarlo, passerà un altro anno!

Ingredienti

1kg di ciliegie mature

200gr di zucchero 

200ml di acqua

Procediemento

Snocciolate le ciliegie e frullatele.

Preparate il classico sciroppo formato da acqua e zucchero.

Prima di farlo vi consiglio di assaggiare la frutta frullata per decidere la reale quantità di zucchero da utilizzare.

Quando lo sciroppo sarà pronto, ovvero quando lo zucchero si sarà sciolto, lasciatelo raffreddare.

Una volta freddo aggiungetelo alla frutta frullata, mescolate e ponete in freezer.

Sorbetto all'Ananas

Sorbettino rinfrescante.

Vi ho parlato più volte della mia passione per i sorbetti realizzati con frutta fresca.

Dopo il sorbetto alla fragola e al limone, oggi vi propongo un sorbetto all'Ananas.

Questi sorbetti sono un'idea interessante anche per un'aperitivo alternativo.

Un aperitivo analcolico oppure alcolico (aggiungendo un goccio di Rum bianco).

Proprio martedì scorso,per il compleanno di Caterina,

abbiamo sperimentato il Daiquiri frozen utilizzando,appunto,

la ricetta del mio sorbetto alla fragola..

Che dire..OTTIMO!

Ingredienti

350gr di ananas

1,5cl di acqua

100g di zucchero

Procediemento

Tagliate l'ananas e frullatela.

Nel frattempo ponete in un pentolino l'acqua e lo zucchero. Mescolate.

Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Una volta freddo, aggiungete lo sciroppo all'ananas frullato.

Mescolate e ponete in freezer.

Ogni 3-4 ore, aiutandovi con una frusta, mescolate il vostro sorbetto.

Ripetete questa operazione per almeno 4-5 volte, in modo tale che il vostro sorbetto diventi spumoso.

Togliete dal freezer 10-15 minuti prima di servire.

Nel caso in cui il sorbetto sia stata realizzato il giorno prima, togliete dal freezer mezz'ora prima di servire.

Nei prossimi giorni sperimenterò il sorbetto alla ciliegia...

Vi farò sapere.

Jennifer

Sorbetto alle Fragole

Lunedì. 

Inizia un'altra settimana fatta di studio, attività fisica, dolci, pianificazione di torte e lavoro casalingo.

Questa sera mia nonna, visto che tutta la famiglia è a casa, ha deciso di prepararci la pizza. 

Mangiare tutti assieme è divenuto ormai un evento raro: infatti ognuno di noi appare sempre più impegnato in attività diverse, le quali non conteplano la parola famiglia.

Quando la mia amica Miriam mi parlava dei suoi pranzi domenicali, con tutta la famiglia riunita, rimanevo stranita. 

Non sò se è una caratteristica di noi, gente "fredda" del nord, oppure solo della mia famiglia, ma penso di poter contare sulle dita di una mano i fatidici pranzi della domenica. E posso dire con certezza che, la maggior parte delle volte, sono avvenuti per festeggiare qualcosa o qualcuno!

Oggi non ero particolarmente predisposta a preparare qualcosa di ecclatante e, considerando che tutti o sono a dieta o non mangiano dolci per problemi di salute, ho deciso di prepare qualcosa di semplice!

Tempo fa vi ho proposto la ricetta del Vero Sorbetto al limone, sottolineandovi che sono solita provare gusti diversi.

Oggi ho voluto utilizzare uno tra i miei frutti preferiti: la fragola.

Ingredienti(per 500g di sorbetto)

125g di zucchero

20cl di acqua

350g di fragole

1 limone

Procediemento

Per prima cosa preparate lo sciroppo formato da acqua e zucchero. Ponete il pentolino, contenente acqua e zucchero, sul fuoco e fate scaldare il tutto per circa 5 minuti ovvero fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Lasciate raffreddare lo scioroppo. 

Nel frattempo lavate le fragole, tagliate a pezzette e aggiungetevi il succo del limone. Frullate il tutto.

Quando lo sciroppo di acqua e zucchero si sarà raffreddato unitelo alle fragole frullate, mescolate e riponete in freezer per mezz'ora. Trascorso questo tempo tirate fuori dal freezer e mescolate.

Ripetete questo procedimento per almeno 2-3 volte ogni 2 ore.

Togliete dal freezer e servite.

Nel caso in cui l'abbiate preparato il giorno prima e quindi sia molto congelato, vi consiglio di toglierlo dal freezer almeno 2-3 ore prima di servirlo.

Jennifer

Con questa ricetta partecipo alla raccolta

Il VERO Sorbetto al Limone

Abituati al sorbetto commerciale,al sorbetto bianco,al sorbetto che sa di tutto fuorchè da limone!

Questo sorbetto,il vero sorbetto, è ideale come intermezzo per le vostre cene di pesce, o a fine pasto.

Il gusto è completamente diverso dal classico sorbetto a cui siamo abituati. Gli ingredienti base sono essenzialmente 3: Zucchero, Acqua e Limoni, di cui utilizzeremo sia scorza che succo.

Ho iniziato quest'estate a provare gusti di sorbetto diversi: pesca,pompelmo,caffè.. e il mio assaggiatore ufficiale ne è rimasto entusiasta! 

Nemmeno da paragonare con i sorbetti che solitamente ci propongono nei ristoranti...Non ci credere?!

Provate!

P.s. calcolate un limone a persona.

Ingredienti
200 ml di acqua
250g di zucchero
10 limoni
Procedimento

Lavate bene i limoni e asciugateli. Prendete 4 limoni e toglietevi la buccia, stando attenti a non togliere la parte bianca. Tagliate le buccie a listarelle sottili.

Iniziate a spremere i limoni e versate tutto il succo in una ciotola. 

Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua, lo zucchero, le scorze e META' del succo ricavato.

Portate a sfiorare il bollore,in modo tale che lo zucchero si sciolga completamente.

Lasciate raffreddare.

Una volta raffreddato filtrate il vostro"sorbetto" ed aggiungetevi il rimanente succo. Mescolate e ponete in freezer (è meglio preparare il sorbetto la sera prima o al massimo alla mattina).

Ogni ora,per almeno 2-3 volte, cercate di mescolare con una frusta il vostro sorbetto. In questo modo otterrete un sorbetto cremoso.

Togliete dal freezer almeno 10 minuti prima di servire.

Ci sono ricette in cui si parla anche di albume. Io non lo metto sempre.

Nel caso vogliate aggiungerlo: una volta filtrato il sorbetto, ponetelo in freezer e dopo un'ora o quando il sorbetto si è leggermente solidificato,aggiungete l'albume. Mescolate energicamente e riponete in freezer seguendo le indicazioni di cui sopra.

Jennifer