Quenelle di sorbetto al pompelmo e ghiaccioli

Dicevano che doveva arrivare: Beatrice.. con temporali e pioggia.

Ed è arrivata..... su tutta Italia, tranne quì!

Almeno le temperature si sono, anche se di poco, abbassate.

Del resto ben continui il caldo..nebbia,freddo e giornate corte non mi entusiasmano..anche se sembrano il clima ideale per chi deve STUDIARE.

Già,studiare..penso che tutti in questo periodo stiamo arrancando sui libri,con risultati.....bè insomma non proprio ottimali!

Visto che il caldo continua...quale modo migliore per rinfrescarsi e dissetarsi, se non con ottimi sorbetti e ghiaccioli?! 

E del resto il pompelmo non è un frutto brucia grassi?! ;)

Ingredienti

6 pompelmi (per me rosa)

zucchero QB

200ml di acqua

Procedimento

Spremiamo tutti e 6 i pompelmi.

La ricetta prevedeva di filtrarlo con un colino, io ho deciso di non farlo per evitare di buttare gran parte della polpa. 

Per evitare la presenza di eventuali semi, io ho cercato di toglierli prima ancora di spremere il pompelmo.

Prepariamo lo sciroppo mettendo sul fuoco l'acqua e zucchero QB, io ho aggiunto solo 4 cucchiai.

Una volta che lo zucchero si sarà sciolto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Divenuto freddo aggiungete lo sciroppo al succo di pompelmo, mescolate bene e ponete in freezer.

Cercate di mescolarlo con una frusta ogni 2 ore, in modo tale che diventi bello cremoso.

Lasciatelo in freezer almeno 6 ore.

Servite a vostro piacimento: in questo caso ho deciso di fare delle quennelle.

La ricetta si presta per fare ottimi ghiaccioli.

Jennifer

The Cola Cola Cake e grazie Araba felice

"Devi provarla..è la ricetta dell'Araba!"
"Tu l'hai provata?! "
"No sei tu quella delle torte!"

Dal "nulla" mi spunta questo sms..

L'avevo già letta nel suo blog..

Devo essere sincera..all'inzio non sapevo se avrei voluto realmente testarla..

La coca cola nella torta...mmm..ero un po' scettica..

E inceve, 

nonostante il caldo torrido,che dovrebbe tenermi lontanta dal forno,

e viste le facce attonite quando parlavo di questa ricetta,

eccola qua!

Ho dovuto per forza farla...e...

Meno male che ho ascoltato Anna..

 e meno male che c'era Araba felice in cucina a cui, ancora una volta, rubare la ricetta!

E' veramente buona..

Morbida da sciogliersi in bocca...mi ricorda la Tenerina.

Sà di cioccolato e di un vago retrogusto di coca cola,

proprio vago: quasi nessuno l'ha colto.

Se anche voi siete un po' scettici,

non vi resta che provarla..

La ricetta la trovate quì,

io non cambiato una virgola!

Grazie Araba felice, anche questa volta,

 mi hai fatto fare un successone! :))

Jennifer

Panna cotta alle pesche con pesche caramellate ed amaretti

Sagra finita oramai da una settimana. Molti partono per le tanto sognate ferie...altri, come me, rimangono super indaffarati nella loro routine fatta di studio,lavoro e dolci =)

In realtà devo dire che ho accantonato per qualche giorno i libri. 

Come centinai di donne del MONDO, mi sono fatta sopraffare dal fascino "oscuro" di Christian Grey, divorando ad uno ad uno i libri della trilogia di E L James. 

Chissà se anche voi siete state/i catturate/i da questa lettura ;)

Letture erotico-romantiche a parte (che in realtà eludono dal mio unico genere preferito), siamo quasi tutti ritornati alla Vecchia Osteria. 

Giovedì ho voluto proporre una ricetta nuova, fresca e super veloce.

E, visto che le pesche sono di stagione........

Ingredienti

500ml di panna

500ml di latte

120gr di zucchero

400gr di polpa di pesche

12gr di gelatina

inoltre

3 pesche mature

4 cucchiai di zucchero di canna

1 bicchierino di rum

un cucchiaio di acqua

amaretti QB

Procediemento

Per prima cosa peliamo le pesche (circa 4-5 dipende dalle dimensioni), tagliamole e frulliamole con il minipimer.

Ammolliamo la gelatina in acqua fredda poi scaldiamo il latte e la panna sul fuoco. Portiamo il tutto ad ebollizione, strizziamo la gelatina e versiamola nel latte. Mescoliamo.

Aggiungiamo,al latte e alla panna, le nostre pesche frullate; mescoliamo nuovamente. 

Prendiamo i bicchieri e versiamo all'interno la panna cotta, lasciamo raffreddare e poniamo in frigo per almeno 5 ore.

Ora prepariamo le pesche "carammelate": laviamo ed asciughiamo le pesche. Tagliamole a spicchi e poniamole in una padella. Aggiungiamo lo zucchero di canna ed un goccio d'acqua; facciamo appassire le pesche per 10 minuti poi aggiungiamo il bicchierino di rum. 

Continuiamo la cottura per altri 15 minuti, spegnamo il fuoco e lasciamo raffreddare.

Una volta che la panna cotta sarà pronta, assembliamo il tutto: aggiungiamo su ogni panna cotta le pesche, il loro succo e gli amaretti sbriciolati.

Jennifer

Sticks croccanti di carote e salsa Tzatziki

Come preannunciato nel post precedente vi faccio vedere con cosa ho accompagnato la mia salsa greca.

Era un po' di tempo che mi frullava in testa l'idea di fare dei bastoncini di carota croccanti al forno, poi ho letto una ricetta sul forum, di cui vi ho parlato altre volte, prendendone spunto l'ho rifatta a modo mio!

Queste carote hanno avuto tantissimo successo a casa mia come accompagnamento alla salsa Tzatziki, stanno davvero bene servite come aperitivo da stuzzicare in compagnia.

Sono comunque veramente molto versatili, si prestano molto bene anche ad essere servite come contorno.

Ingredienti

carote

pane grattugiato

farina di mais

semi di sesamo

sale

olio d'oliva

Lavare e mondare la carote, tagliarle a bastoncini e sbollentarle in acqua salata per 5minuti, scolarle e asciugarle con carta da cucina. Successivamente preparare la panatura con metà di pane grattugiato, metà di farina di mais e una parte di semi di sesamo, impanare bene i bastoncini di carota, irrorarli con in filo d'olio e metterli in forno a 180° fino a quando non sono dorati, se serve dare alcuni minuti di grill.

Anna :)

Tzatziki

Mi piace sperimentare cucine di altri paesi, non disdegno un pranzo al giapponese o cena all'indiano o cinese, ma c'è una cucina che non ho mai avuto l'interesse di assaggiare: quella turca/marocchina, il kebab per intenderci.

Poi in vacanza a Barcellona, in 5giorni mi sono ritrovata per due volte in un ristorante con la parola "Istanbul" nel nome.

La prima volta è stata dettata dall'esigenza, sera della finale Italia/Spagna, diluvio esagerato, ci siamo buttate dentro al primo locale trovato e nonostante l'esito non proprio felice della partita ho scoperto piacermi tantissimo quel tipo di cucina...la salsa tzaziki poi mi ha fatto impazzire!!

Solo alla seconda occasione ho provato a prendere il kebab e le mie impressioni sono state confermate...mi piace tantissimo la cucina turca!

Oggi vorrei proporvi appunto la ricetta della salsa tzatziki, una salsetta molto fresca a base di yogurt e cetriolo che si abbina benissimo a carne, come condimento per insalate o come accompagnamento per un pinzimonio, nel prossimo post vi faccio vedere come l'ho servita io!

Ingredienti

200gr di yogurt greco

1/2 cetriolo

1 spicchio d'aglio piccolo (dipende da quanto vi piace)

3/4 foglie di menta fresca o aneto

1 cucchiaino di limone

olio d'oliva

sale

Lavare, pelare e grattugiare il cetriolo e strizzarlo e asciugarlo bene in modo da fargli perdere tutta l'acqua; tritare finemente l'aglio e la menta e amalgamare il tutto allo yogurt e al cetriolo, aggiungere il limone e due cucchiai d'olio, aggiustare di sale, amalgamare molto bene il tutto e lasciare riposare il frigorifero.

Più tempo prima la preparate più assumerà sapore, io vi consiglio di farla almeno il giorno prima della consumazione.

Anna :)

Tortino di zucchine e tonno

Oggi un antipasto velice e fresco, per affrontare il caldo esagerato di questi giorni! Purtroppo, durante il periodo di sagra, non ho a disposizione molto tempo per cucinare...scusateci per la latitanza!!! Recupereremo :)

Ingredienti per 4 tortini4

2 zucchine abbastanza grosse

2 patate medie

250gr di tonno

sale

pepe

olio

limone

Affettare le zucchine sottilmente per i senso della lunghezza e scottarle sulla piastra molto calda per alcuni minuti, salarle, spennellarle con un filo d'olio e lasciarle intiepidire coperte.

Nel frattempo sbollentare le patate e ridurle in purea, una volta freddo amalgamarlo con il tonno sgocciolato, qualche goccia di succo di limone e aggiustare di sale e pepe.

Rivestire gli stampini in alluminio con le fette di zucchina, riempirli con il composto di tonno e patate, rivoltare i lembi di zucchina, pressare bene e far riposare in frigorifero.

Naturalmente la farcia è personalizzabile a proprio gusto, capperi, olive ecc.

Anna :)

Super Dark Chocolate Cake

Cioccolata...

Forse non il top per queste giornate..ma del resto quando si parla di torte di compleanno, come farne a meno?!

Inoltre parliamo di  Ganache (in questo caso al cioccolato fondente), una "crema" sofficie e bella fresca.

La ricetta di questa torta è molto simile ad altre, le uniche differenze riguardano l'aggiunta di granelle di mandorle e l'utilizzo della ganache, non solo all'interno del pds, ma anche come copertura della torta.

 

Ingredienti

Per il pds (tortiera 23cm)

4 tuorli

120gr di zucchero

120gr di farina

Per le farce

250 ml di panna FREDDA

250gr di cioccolato fondente Emilia

2 tuorli

250ml di latte

62gr di zucchero

25gr di farina

100ml di panna

Granelle di cioccolata e mandorla(in alternativa nocciola)

Procedimento

Per prima cosa prepariamo il pds montando le uova e lo zucchero per circa 15minuti ovvero fino a quando le uova non assumeranno un colore tendente al bianco.

Aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo delicatamente dall'alto verso il basso.

Imburriamo ed infariniamo la tortiera e poniamo in forno ben caldo per 40 minuti (180°).

Trascorsi questo tempo lasciamo il pds per alcuni minuti in forno, poi togliamo dal forno, capovolgiamo il pds su un canovaccio e lasciamo raffreddare.

E' consigliabile preparare il pds almeno il giorno prima.

Prepariamo le farce.

Iniziamo con la ganache: portiamo a bollore la panna ed aggiungiamo la cioccolata spezzettata. Mescoliamo e lasciamo raffreddare. Poniamo in frigo per alcune ore, mescolando di tanto in tanto per evitare che si indurisca. Montiamo il tutto.

Prepariamo la crema diplomatica: iniziamo facendo la base classica della crema pasticcera. Quindi scaldiamo il latte e a pare mescoliamo tuorli con zucchero e farina. Quando il latte sarà tendente al bollore togliamolo da fuoco e aggiungiamo al composto di uova, zucchero e farina. Mescoliamo bene e riportiamo tutto sul fuoco.

Facciamo addensare, quando la frusta scriverà sulla crema spegnamo, copriamo con la pellicola e lasciamo freddare. Quando la crema sarà fredda, montiamo la panna e aggiungiamola alla crema.

Assemblaggio della torta

Tagliamo il pds in 3 strati (bagnati con il latte) nella parte inferiore ho posto la ganache ed ho spolverizzato con granelle di mandorle, nel secondo strato ho posto la crema alleggerita ed ho spolverizzato con granelle di cioccolata.

Ho ricoperto la torta con ganache al gioccolato e decorato con le due granelle....

Jennifer