Strudel di mele

Gli schemi sono cambiati.

La mia abitudine a proporvi dolci veloci, da realizzare nei pochi "minuti" che precedono l'arrivo dei commensali, oggi è stata sostituita da un dessert che richiede la vostra accortezza.

Lo strudel...

L'ho assaggiato caldo, appena sfornato: la sfoglia croccante si rompeva a contatto con la forchetta e lasciava intravedere il pan grattato tostato con il burro. 

Il sapore, dolce, delle mele si amalgamava alla punta aspra del limone ed all'aroma di cannella. 

La morbida uvetta, che nascondeva il lieve sapore del liquore, trovava il suo opposto nel croccante pinolo.

Il tutto si legava egregiamente nella nota, dolce e morbida, della crema all'uovo.

Ingredienti

per la sfoglia

250gr di farina '00'

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

120ml di acqua tiepida

un pizzico di sale

1 uovo intero

per il ripieno

100gr di pan grattato

100gr di burro

100gr di uvetta passa

2 cucchiaio di rum

50gr di pinoli

4 mele

1 limone

2 cucchiai di cannella

120gr di zucchero

per completare

50gr di burro

zucchero a velo

250ml di panna fresca

250ml di latte

2 tuorli

20gr di maizena

150gr di zucchero

Procedimento
Prepariamo la sfoglia: in una ciotola versiamo farina,olio, sale e l'uovo. Aggiungiamo a filo l'acqua tiepida ed impastiamo fino a che non avremo formato una palla liscia, che ungeremo con olio ed avvolgeremo nella pellicola.
Lasciamola  riposare  per circa mezz'ora lontano da fonti di calore.

Mentre aspettiamo: ammolliamo l'uvetta nel rum (se preferite anche in semplice acqua).
Tagliamo a fettine sottili le mele ed aggiungiamo lo zucchero,2 cucchiai di cannella, il succo del limone, i pinoli ed infine l'uvetta ben strizzata.
Facciamo riposare anche il ripieno.

In una padella sciogliamo il burro, una volta sciolto, aggiungiamo il pan grattato e facciamolo tostare.

Riprendiamo la nostra pasta posiamola su di un canovaccio, spolveriamolo con farina e tiriamo la pasta dandogli una forma rettangolare.
La sfoglia dovrà essere molto sottile, le nostre mani dovranno intravedersi sotto di essa.
Oltre ad utilizzare il mattarello potete usare anche le vostre mani: fate strisciare il dorso infarinato tra la sfoglia ed il canovaccio, partendo dal centro ed arrivando verso i bordi.

Ora possiamo farcire il nostro strudel: per prima cosa mettiamo il pan grattato (ricordatevi di lasciare un bordo di 2-3cm intorno a tutta la sfoglia) poi aggiungiamo il ripieno (facendo attenzione a non aggiungere sulla sfoglia anche il succo).
Arrotoliamo, con delicatezza, il nostro strudel aiutandoci con il canovaccio ed assicuriamoci che tutti i bordi siano bel chiusi.
Posiamo il nostro strudel su carta da forno e spennelliamo l'intera superficie con burro liquefatto.

Inforniamo a 180° ,a forno già cald,o per circa 40 minuti.
Sfornate e spolverizzate con zucchero a velo.

Io ho deciso di accompagnarlo con una crema che rimanesse, anche il giorno seguente, piuttosto "liquida".
Scaldiamo il latte con la panna. 
In una ciotola mescoliamo zucchero uova e maizena; aggiungiamo il latte e la panna.
Riportiamo il tutto sul fuoco e mescoliamo, con una frusta, fino a che la crema non si addenserà (6 minuti circa).
Questa ricetta solitamente la utilizzo per la crema catalana, quindi non preoccupatevi se questa non si rassoderà come una crema normale ma tenderà a rimanere piuttosto liquida!

Jennifer.

Focaccine al rosmarino, Sbrinz e uva

Ecco la mia seconda proposta per il contest di "Peperoni e Patate" sui formaggi tipici della Svizzera.

Dopo la ricetta con il Gruyere oggi vi propongo un antipasto/ aperitivo preparato utilizzando il secondo dei formaggi inviati: lo Sbrinz! 

 Anche questa ricetta è rigorosamente "Street food", delle focaccine molto aromatizzate e da un particolarissimo gusto dolce salato che si sposa benissimo con l'aroma del formaggio.
Se vi piacciono gusti nuovi e particolari provatele e vi garantisco che non ve ne pentirete!

Ingredienti per circa 8 piccole focaccine
250gr di farina
120ml di latte tiepido
1/2 bustina di lievito per torte salate
2 cucchiai di olio d'oliva
10gr di zucchero
sale
pepe
gli aghi di un rametto di rosmarino tritati
40gr di formaggio Sbrinz grattugiato
circa 15 acini d'uva (io ne ho usata di bianca e rosata)
Lavorare per 5 minuti la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, il rosmarino, l'olio, il sale, il pepe, metà del formaggio e il latte; far lievitare per 1 ora, nel frattempo lavare l'uva, togliere i semini interni (se presenti), tagliarli in 4parti e disporli su carta da cucina in modo da asciugarli un po'.
Lavorare l'impasto lievitato amalgamando il formaggio rimasto.
Dividere l'impasto in 8 panetti da circa 50 gr l'uno, dividere ogni panetto in ulteriori 3 parti, appiattire grossolanamente ogni 1/3 con le mani formando dei dischetti che verranno, alternati al qualche pezzettino d'uva, disposti in stampini da muffin (per me di silicone di Silikomart).
Cuocerli nel forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti.

Con la seguente ricetta partecipo al contest "Swiss cheese parade" organizzato da "Peperoni e patate" in collaborazione con "Formaggi dalla svizzera".

Anna :)

Crocchette di cavolo nero e Gruyere

 

Quando la mia amica Giada mi ha parlato di questo concorso mi ha stupito tantissimo la particolarità del fatto che gli ingredienti principali,per comporre le proposte da inviare,venissero spediti a casa, in omaggio! Lo ammetto, mi sono iscritta un pochettino scettica, ma appena due giorni dopo ha suonato il campanello in corriere con un mega pacco per me...dentro c'erano quattro pezzi enormi dei formaggi svizzeri necessari per le nostre proposte di street food, le tovagliette di carta paglia assieme alle bandierine, una borsina termica e due ricettari per esaltare al meglio il gusto dei due formaggi protagonisti: Gruyere e Sbrinz.

Il primo lo conoscevo già, lo uso spesso per la mia zuppa di cipolle, ma lo Sbrinz è stata una piacevole scoperta..ma ve ne parlerò nel prossimo piatto, dove sarà protagonista!

Il regolamento richiede, oltre naturalmente l'utilizzo dei due formaggi, che la ricetta sia di street food,  quindi per questa mia prima proposta vi lascio la ricetta per fare delle buonissime crocchette da "passeggio" con all'interno un cuore filante.

Ingredienti per circa 16 crocchette

120gr di cavolo nero (già privato della costa interna)

1 patata di medie dimensioni o 2 piccole

Gruyere

1 spicchio d'aglio

peperoncino

pane grattugiato

1 uovo

olio

sale

olio per friggere

Lessare in abbondante acqua salata la patata privata della pelle e schiacciarla ancora calda in un recipiente; insaporire l'olio con l'aglio e il peperoncino( io li ho fatti soffriggere un paio di minuti e poi tolti, se vi piace un gusto più intenso lasciateli per tutta la cottura delle verdure), aggiungere il cavolo ben spezzettato con le mani e farlo stufare a fuoco basso fino a quando non saranno ammorbidite, salare, togliere il peperoncino e l'aglio e unire alla patata schiacciata.

Aggiungere prima il tuorlo, se l'impasto risulta troppo slegato unire anche l'albume, e amalgamare bene, fare delle palline e inserire all'interno un cubetto di Gruyere e passarle nel pane grattugiato.

Scaldare l'olio per la frittura, quando è ben caldo tuffare le crocchette e friggere fino a quando non sono ben dorate, colarle sul della carta assorbente e servire.

on la seguente ricetta partecipo al contest "Swiss cheese parade" organizzato da "Peperoni e patate" in collaborazione con "Formaggi dalla svizzera".

 

Anna :)

Plum cake allo yogurt e cioccolato bianco

...con sorpresa :)

Questo dolce nasce da un errore: fare spesa all'ora di pranzo, con una fame incredibile...in quelle occasioni tutto ti sembra buonissimo!
Girovagando per gli scaffali mi è caduto l'occhio su una tortina al cioccolato confezionata, che dalla pubblicità, con tutte quelle turbinio di stelline bianche mi attirava un sacco, ma che mai avrei comprato...credevo..e invece, me la sono ritrovata nel carrello della spesa!
Non mi andava di mangiarla così, mi sentivo anche un po' in colpa a dir la verità: una torta così potevo anche farmela io, del resto è molto molto simile alla tenerina, quindi ho deciso di reinterpretarla in maniera fantasiosa inserendola in un dolcetto per la colazione.

Ingredienti
1 vasetto di yogurt bianco

3 uova

farina

1 bustina di lievito per dolci

zucchero

olio di semi

un pizzico di sale

100gr di cioccolato bianco

torta al cioccolato

burro e farina per lo stampo

zucchero a velo per decorare

 

Versare in una ciotola lo yogurt, unire le uova e mescolare con cura. Usando il vasetto come unità di misura unire: 2vasetti di zucchero, 1/2 di olio, 3 vasetti di farina, il lievito, il pizzico di sale, il cioccolato fuso e amalgamare bene.

Ritagliare con uno stampino per biscotti le sagome nella torta al cioccolato e posizionarle in fila tutte ben vicine vicine  in uno stampo per plum cake imburrato e infarinato per bene; facendo attenzione che le sagome non si spostino versarci sopra il composto preparato, se non le ricopre interamente non preoccupatevi, in cottura lieviterà e  nasconderà alla perfezione la "sorpresa". Infornare a forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti (controllare la cottura con uno stecchino".

Togliere il dolce ben raffreddato dallo stampo e servire spolverizzato di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest "Dolci per colazione" di "Due sorelle in cucina"

 

Anna :)

Vellutata di cavolfiore con crostini al Montasio

 L'autunno è arrivato, a giorni alterni però! Un giorno freddo e l'altro caldo (tanto da farti pentire delle ore passate a fare il cambio dell'armadio), un giorno sole splendente quello dopo diluvio!!

Nelle giornate di Autunno, quello vero, adoro magiare una calda vellutata o zuppa di verdure, con tanto di crostini croccanti, mi piace anche accompagnarle con del formaggio per renderle un ottimo piatto unico (come ad esempio nella zuppa di cipolle, se non l'avete mai sentita dovete assolutamente provarla!).
La ricetta che vi propongo oggi, oltre a far bene e a riscaldare nelle giornate più fredde è anche velocissima da realizzare.
Ogni altra ricetta e idea per altre zuppe e vellutate sono ben gradite ;-)

Ingredienti
1 cavolfiore di medie dimensioni
1/4 di porro
1 noce di burro
1/2 l di brodo o acqua
80 ml di panna da cucina
baguette
Montasio
sale
pepe
olio
burro per i crostini

In una casseruola far sciogliere la noce di burro con un filo d'olio e a fuoco lento per ammorbidire il porro lavato e tagliato grossolanamente, successivamente aggiungere il cavolfiore mondato e diviso in cimette, coprire tutto con il brodo e far cuocere coperto fino a quando le verdure saranno ben cotte.
Mentre la vellutata cuoce, preriscaldare il forno a 180°, tagliare la baguette in fette e disporle sulla placca del forno: una parte spennellarla leggermente con del burro, sull'altra mettere una fettina di Montasio e infornare per far dorare i nostri crostini e sciogliere il formaggio.
Quando il cavolo è cotto, togliere e conservare una parte di liquido (da aggiungere se ci sembra troppo densa), aggiungere la panna e frullare il tutto con un frullatore ad immersione, aggiustare di sale se serve.
Servire la vellutata aggiungendo una spolverata di pepe e accompagnandola con entrambi i crostini e....Buon appetito!!

Anna :)

Semifreddo al cioccolato bianco e scaglie di caramello

 

Sono passati ormai mesi...

Troppi impegni,poche sperimentazioni,poco tempo..

 

Trovo giusto due minuti oggi per scrivere velocemente la ricetta di questa meraviglia.....

E li trovo solo perchè vi avevo promesso che oggi la riportavo, ma soprattutto perchè in molti me l'hanno richiesta!

La ricetta purtroppo non è il frutto del mio insegno e nemmeno di una ricerca accurata su riviste specializzate..

L'ho trovata per caso mentre navigavo, come mio solito, alla ricerca disperata di una ricetta diversa..qualcosa di nuovo da poter riproporre...

e, visto che le piacevoli temperature ancora lo permettono,perchè non un semifreddo...

Uno di quei semifreddi cremosi in cui, ad ogni "boccone", compare una punta croccante e zuccherina...

Vi piace il cioccolato bianco?! Vi piaccioni i semifreddi? Volete provare una ricetta nuova semplice e veloce con la quale farete sicuramente colpo sui palati dei vostri ospiti?

Bene, questa ricetta fa sicuramente al caso vostro..

Pochi ingredienti,frullino alla mano e lo stomaco del dolce pronto all'assaggio!

Vi rimando al sito in cui l'ho trovata..potrete sicuramente trovare altre idee interessanti..

Ingredienti

3 tuorli e rispettivi albumi

400 ml di panna per dolci (BEN FREDDA)

8 cucchiai di acqua

2 cucchiai di zucchero

zucchero QB per il caramello

300gr di cioccolato bianco

Procedimento

Prepariamo il caramello versando lo zucchero in una padella antiaderente e poniamola sul fuoco.

Quando il caramello sarà pronto, versiamolo su di un pezzo di carta da forno.

Cerchiamo di stenderlo il più sottile possibile!

Una volta  solidificato e raffreddato, 

poniamo un altro foglio di carta forno sul caramello 

e rompiamolo aiutandoci con un batticarne

Versiamo 8 cucchiai di acqua assieme ai due cucchiai di zucchero in una padella. Poniamo sul fuoco,a fiamma bassa, e facciamo sciogliere lo zucchero.

Una volta sciolto aggiungiamo il cioccolato bianco tritato finemente, spegniamo la fiamma, lasciamo sciogliere e  raffreddare.

Montiamo la panna e aggiungiamo i tuorli poi  il cioccolato.

In ultimo amalgamiamo delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma.

A questo punto componiamo il nostro semifreddo.

In questo caso io ho fatto delle monoporzioni: ho messo qualche scaglietta di caramello sulla base,ho versato un cucchiaio abbondante di semifreddo, unito altre scagliette e completato con altro semifreddo.

Ponete in freezer per almeno 5 ore.

Sformate,decorate a piacere e servite!

Jennifer

Peppa Pig, Pimpa, Lego, Monster Hight e altro...

Ciao a tutti! Come state??
Finalmente ho il tempo di scrivere un post..quanto tempo!
Oggi volevo farvi vedere le ultime torte in pasta di zucchero che ho fatto negli ultimi mesi prima della pausa estiva!

PEPPA PIG per i quattro anni di Gabriele..

 

PIMPA per la piccola Camilla, prendendo spunto dalla torta realizzata, pochi giorni prima, assieme a Jennifer per la sua sorellina Martina..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LEGO CAKE per Samuel...

 

 

TORTINA "GITA IN BICICLETTA", per il compleanno del papà di una mia carissima amica, appassionato di bici..

 













TORTA DI LAUREA, uniche indicazioni: doveva essere gialla, con pergamena, tocco e soprattutto semplicissima..io ho aggiunto solo qualche fiorellino rosso per richiamare il colore tipico della laurea..



 

Ed ora le torte che in assoluto, da quando realizzo torte, mi hanno più preoccupata..

La prima è una TORTA CARROZZINA per il battesimo di Sebastiano, il perché mi ha preoccupata così tanto?? Il numero di porzioni: 100! Non avevo mai realizzato torte così grandi, massimo per 60 persone, il lavoro è stato enorme ma la soddisfazione l'ha ripagato in tutto!

 

 

 









e l'ultima "fatica", una torta a tema MONSTER HIGHT, realizzata con un caldo assurdo e il terrore che la pasta di zucchero potesse non reggere.. fortunatamente è andato tutto bene!

E questo è tutto :-)..sperando che piacciano anche a voi!

Baci,

Anna :)