Tigelle o Crescentine

Dopo lo gnocco di mamma Elisa, non potevo non postarvi un'altra delle sue, succulente, ricette salate.

Oggi parliamo di Tigelle o se preferite Crescentine. Mia sorella Martina le ha ribattezzate Figelle, e per noi ora sono FIGELLE.

Ottime calde con affettati e formaggi vari...senza dimenticarci la nutella o la marmellata!

Ho sempre preferito le tigelle di mia madre a quelle che vengono servite nei locali ..sono così sottili!

Io le preferisco belle cioccione e piene di mollica! Per ottenere questo risultato è sufficiente stendere meno l'impasto. 

Anzi a dire la verità quelle le miei preferite sono quelle che ricavo con gli scarti dell'impasto..con questi creo una palla e, senza appiattirla o stenderla, la metto a cuocere... Deliziosa!

Con questa ricetta farete all'incirca 30 tigelle ovvero una dose per 3/4 persone. Ovviamente tutto dipende dalla vostra fame e dalla vostra capacità di mangiarne più o meno.

Non abbiate timore di aumentare le dosi, o di pensare che l'impasto sia eccessivo; le tigelle sono ottime anche il giorno successivo (previa una scaldata). 

Inoltre sono surgelabili: è sufficiente cuocerle un pò meno delle altre, aspettare che si raffreddino e porle in freezer. Completere la cottura quando deciderete di rimangiarle!

Ingredienti

1 cubetto di lievito di birra

1 pizzico di zucchero

2 cucchiai di sale

1 bicchiere di latte

acqua Q.B a rendere l'impasto morbido (acqua a temperatura ambiente)

1kg di farina 

(se decidete di aumentare le dosi,quindi mettere più farina, aggiungete 1/2 di lievito)

Procedimento

Scaldate il bicchiere di latte fino a che non sarà tiepido.

In una ciotola sciogliete il lievito con il latte tiepido; aggiungete poco alla volta la farina, il pizzico di zucchero ed iniziate ad aggiungere l'acqua. Aggiungete a questo punto il sale (occorrerà aggiungerlo solo in questo momento per permettere una migliore lievitazione dell'impasto).

Continuate ad impastare aggiungendo acqua fino a quando l'impasto non risulterà morbido.

Quando l'impasto avrà assunto la consistenza desiderata, impastate ancora per qualche minuto poi create due palline (o diverse palline se avete aumentato le dosi) e ponetele,coperte da un canovaccio, in un luogo caldo a riposare.

Vi consiglio di lasciare lievitare l'impasto per 3-4 ore.

Trascorso questo tempo, munitevi di farina e mattarello. Stendete la pasta dello spessore che preferite; nel mio caso non troppo sottile.

Ricavate dall'impasto dei dischi, ovvero le vostre future tigelle.

Prendete la tigelliera in ferro, mettetela sul fuoco a scaldare, e quando sarà calda ponetevi le tigelle. Lasciate scaldare per qualche minuto da entrambi i lati.

Servite!

Jennifer

Con questa ricetta partecipo al contest