Torta fredda allo yogurt light

Eccomi di ritorno pure io dalle ultime vacanze, due settimane ad Edimburgo! Purtroppo dal punto di vista gastronomico non è che abbia fatto grandi scoperte...soggiornando in college ero preparata a non aspettarmi chissà quali prelibatezze, ma nonostante ciò non posso di certo dire di aver patito la fame e qualche idea da riproporvi me la sono portata a casa!
In qualche ora sono passata da giacca e piumone ai 40° che ci sono qua in Emilia, così ho unito la voglia disperata di un dolcino alla voglia di qualcosa di leggero e fresco..

In casa non c'era molto, apro frigo e dispensa alla ricerca di qualcosa da mettere assieme e vedo imploranti un mastellino quasi finito di yogurt e una confezione di corn flakes che non chiedevano altro che essere finiti.

Presto fatto...un dolce fresco, leggero, senza cottura e velocissimo!

Piccola premessa prima della ricetta, io l'ho fatta "a sentimeto", senza seguire una ricetta, ho pesato tutto nel caso il dolce fosse riuscito bene; si accettano suggerimenti e aggiustamenti nelle dosi per renderlo perfetto!
Per renderlo più croccantino e sostanziso, la base può essere sostituita con la base classica di biscotti del cheesecake.

Ingredienti (per una piccola tortiera da 16/18cm di diametro)
per la base
100gr di corn flakes tipo Fitness
1 cucchiaio colmo di marmellata (nel mio caso cigliegia)
1 foglio di gelatina

2cucchiai d'acqua

per la crema

400gr di yogurt

50gr di latte

10gr di gelatina

una confezione di mousse di mela (era nel frigo e ci ho messo pure quella! ma non ha influito molto, credo che ometterla non cambi nulla)

Sciogliere la marmellata a fuoco lento con i due cucchiai d'acqua, nel frattempo ammollare la gelatina in acqua fredda e successivamente strizzarla bene e aggiungerla alla marmellata, scioglierla molto bene e amalgamare bene il tutto ai cereali. In una tortiera con la cerniera o un 'unello da pasticceria creare una base omogenae, pressando bene con il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere e mettere in freezer.

Ammollare la gelatina in acqua fredda, nel frattempo amalgamare lo yogurt con la mousse e scaldare il latte; quando la gelatina è morbida aggiungerla al latte caldo, farla sciogliere molto bene e aggiungerla allo yogurt mescolando bene il tutto.

Versare sulla base e far rapprendere in frigorifero per qualche ora.




Anche io, come Jennifer, sono impegnata nella cucina della Festa della Lumaca nello stand concorrente, per me appuntamento fisso da una decina di anni, anche da noi i piatti tipici della tradizione si uniscono alle specialità a base di lumache...vi aspetto!

Anna :)