Coppa al mascarpone con amaretti e pesche

Malanni quasi terminati: rimane solo da combattere la tosse... poi sarò, nuovamente, sana come un pesce! Finalmente potrò ritornare alle mia routine..

Dopo quasi due settimane, forse, riuscirò a tornare in palestra! Ne sento veramente il bisogno.. 

Soprattutto ho proprio bisogno di riprendere il mio amato pilates..un tocca sana per la mia schiena,perennemente, dolorante. 

Nonostante l'influenza ho comunque continuato a lavorare e produrre. 

Proprio venerdì scorso, durante un servizio, ho potuto assaporare la tipica cucina SICILIANA.

Sono riuscita, finalmente, assaggiare i famosi cannoli siciliani.. 

Sarò onesta: quando mi spiegavano come erano fatti, rimanevo piuttosto perplessa...ero convinta che mai, un dolce del genere, mi sarebbe potutto piacere...con la ricotta poi.....

E invece.. Si dice che cambiare idea sia sinonimo di intelligenza. Non dico di esserlo, ma posso affermare ad alta voce, di essermi completamente ricreduta! ;)

E a proposito di ricotta siciliana, a breve vedrete come l'ho utilizzata per un dolce semplice, veloce e gustosissimo!

La ricetta di questa coppa mi è stata suggerita dal mio "ricettario vivente": mia zia! :)
Veloce, facile e low cost..come un tiramisù!

Ingredienti (per 6 coppe)

750gr di mascarpone

125gr di zucchero a velo

4 uova

Amaretti e Pavesivi QB

 Pesche sciroppate

Procedimento

In una ciotola versate il mascarpone, i tuorli e lo zucchero a velo. Utilizzando un frullino mescolate bene gli ingredienti per 5 minuti, ovvero fino a quando il mascarpone sarà cremoso.

A parte montate gli albumi ed incorporateli, lentamente, al mascarpone.

Utilizziamo il succo delle pesche sciroppate per bagnare i pavesini; posizioniamoli sulla base della nostra coppa, ricopriamo con mascarpone, amaretti e pesche sciroppate.

Continuiamo gli strati fino a quanto non avremo finito gli indredienti.

Poniamo in frigo per un paio di ore.

Jennifer