Gratin di zucca con pancetta e grana

Non si è "veri chef" se non si mette del proprio, se spesso non si stravolgono le ricette.

Questo antipasto, o entrées se preferite, nasce proprio dall'estro di uno chef.

Parlando di zucca e piatti a base di zucca (per il menù di zucca de La Vecchia Osteria), mi sono ricordata del gratin di zucca e formaggio fuso che faceva mia madre.

Nonostante fosse una ricetta (ricetta...più che una ricetta era un accostamento di due ingredienti) banale, riscuoteva sempre un certo successo. Il sapore della zucca assieme a quello del formaggio fuso era una vera scioglivolezza.

Sicuramente anche allo chef la ricetta sarà parsa un po' troppo banale e, forse, anche per questo ha deciso di PIMPARLA! ;)

Il risultato è stato fenomenale...l'accostamento zucca-pancetta croccante-grana è strepitoso ;)

Come spesso accade, dalle ricette stravolte nasce sempre qualcosa di buono e diverso.

La sera in cui è stato "partorito" questo tortino, purtroppo, non sono stata in grado di assaggiarlo..

L'ho dovuto riprepare a casa, occasione buona per condividerlo anche con voi!;)

Ingredienti (per 4 gratin)

300gr Zucca

100gr Pancetta 

Grana QB

Aceto balsamico

Procedimento

Cuociamo la zucca a 180° per circa un'ora. Sforniamola e lasciamola intiepidire.

Riempiamo un coppa pasta con della zucca (in alternativa si possono usare i contenitori di alluminio) spolveriamo con del grana ed avvolgiamo il nostro "tortino" con la pancetta. 

Diamo una generosa spolverata di grana ed inforniamo a 180° per 15 minuti ovvero fino a che la pancetta non si sarà abbrustolita.

Serviamo caldo e su un letto di aceto balsamico.

Jennifer