The daisy cake...

Torta del fine settimana, per Giorgia....la mia prima "cliente"!! Danila, sua mamma, è stata la prima a chiedermi di preparare una torta per il sesto compleanno di sua figlia...e ad un'anno di distanza ecco la torta con la quale ha festeggiato i sette anni.

Un pan di spagna da 12uova in teglia da 30cm di diametro, farcita con uno strato di crema al latte e uno di panna, Nutella e wafer sbriciolati e bagnata con latte.

Ingredienti per la crema al latte

200ml di latte
2 cucchiai di farina(rasi)
2 cucchiai di zucchero
1 fiala di aroma vaniglia
200 ml di panna da montare zuccherata

In un pentolino mesolare la farina ,lo zucchero e la vaniglia, a parte portare ad ebollizione il latte e aggiungerlo lentamente mescolando bene per evitare grumi, rimettere sul fuoco e in pochi minuti si addensa.

Quando la crema e perfettamente fredda, montare la panna in modo ben fermo e amalgamarla delicatamente mescolando dal basso verso l'alto.

La mamma mi ha fatto avere l'immagine con la torta che piaceva alla festeggiata, la particolarità erano tante margheritine bianche sospese con del fil di ferro, io ho cercato di riprodurre quello che mi è stato chiesto...questo è il risultato

Anna :)

Quiche con zucchine, scamorza e pancetta

Quando ho preparato questo piatto mi sono accorta di aver abbondato con l'affettare le zucchine, così le ho tenute da parte e le ho rinventate in una torta salata aggiungendo della scamorza affumucata che avevo in casa e della pancetta dolce.

Ingredienti
1 rotolo di pasta brisee
2 zucchine medie a julienne
1 confezione di pancetta dolce a cubetti
130gr di scamorza affumicata
2 scalogni
100gr di ricotta
2uova
olio
sale
pepe



Affettare gli scalogni, farli appassire con in filo d'olio, rosolare la pancetta, aggiungere la julienne di zucchine, salare, pepare e far cuocere a fuoco vivace 5 minuti, spegnere e far raffreddare.
In una ciotola sbattere le uova, amalgamare la ricotta, la scamorza grattuggiata, le zucchine e la pancetta e aggiustare di sale e pepe, se serve.
Disporre la pasta brisee in una tortiera tonda mantenendo i bordi alti, versare il composto, rivoltare i bordi e cuocere a 200° per 45miniti.
E' buona sia mangiata tiepida che fredda!

Con questa ricetta partecipo al contest di "Mary in cucina"

Bon appetit!
Anna :)

Tagliatelle con polpa di granchio e verdure

Oggi vorrei proporvi un'idea per un primo, inventata da me credo...dico credo perchè a forza di occupare ogni momento libero a caccia di ricette nel web (soprattutto nel forum a cui sono iscritta e a cui devo la paternità a tantissime delle mie ricette), nei vari giornali e ricettari che ho in casa e nei programmi in tv spesso credo di aver escogitato una super mega ricetta e poi mi rendo conto che in realtà la mia invenzione, se così si può chiamare, è innovativa e originale come, si è soliti dire,"la scoperta dell'acqua calda"!

Questo sugo ha il gusto leggermente dolcino tipico degli ingredienti principali usati, un gusto che non a tutti può piacere....a casa mia ha riscosso molto successo!

Ingredienti

2 scalogni o cipollotti freschi
2 carote medie
1 zucchina media o 2 piccole
1 confezione di polpa di granchio al naturale
2 cucchiai di panna da cucina
olio
sale
pepe
tagliatelle, nel mio caso paglia e fieno

Affettare gli scalogni o i cipollottti a farli rosolare con un po' d'olio, nel frattempo lavare e affettare a julienne le carote e le zucchine e farle saltare alcuni minuti in padella (non devono cuocere completamente ma restare croccanti),salare, pepare e mettere da parte.

Nella stessa padella scaldare un cucchiaio d'olio e cuocere la polpa di granchio con una parte della sua acqua di conservazione, quando quest'ultima sarà evaporata condire e aggiungere la julienne di verdure e far amalgamare i sapori fra loro.

Io sono solita preparare i sughi di questo tipo in anticipo, in modo da far riposare e insaporire bene il tutto!

Portare a bollore abbondante acqua salta, cuocere la pasta e nel frattempo scaldare il sugo, legare con appena 1 o 2 cucchiai di panna e condire la pasta.

Buon appetito!
Anna :)

Cake Pops

Simpatici, semplici da realizzare e fantastici per decorare le vostre torte!

Ingredienti

200g di torta MORBIDA

2-3 cucchiai di marmellata o in alternativa: Frosting per cupcakes,nutella,mascarpone,crema alle nocciole

Per le decorazioni: cioccolato bianco e fondente, praline, cocco, granella di nocciola ecc..

Procedimento

Prendete la vostra torta morbida (un pan di spagna,una torta in busta,una torta con lo yogurt...), sbriciolatela con le dita togliendo l'eventuale crosta.

Aggiungete 2cucchiai (uno alla volta) di marmellata di albicocche, o quella che più vi aggrada, e mescolate bene (con le mani!).

Formate delle palline,ponetele su carta forno e mettetele in frigo per circa un'ora. 

Nel frattempo sciogliete,separatamente, a bagno maria il cioccolato bianco e il cioccolato fondente. Una volta sciolto versate il cioccolato in due ciotoline abbastanza profonde (in modo tale da riuscire ad immergere le palline). 

Prendete dei bastoncini da lecca lecca, oppure dei bastoncini di legno da spiedini, bagnate l'estremità con uno dei due cioccolati e infilate una pallina.

Immergete la pallina nel cioccolato bianco o fondente. Per far colare il cioccolato in eccesso, fate ruotare la pallina e, con la mano opposta, battete qualche colpo su quella che sostiene il bastoncino.

Decorate a piacimento.

Fate asciugare i bastoncini infilandoli nel polistirolo oppure in un bicchiere. Poneteli in frigo fino a quando non dovrete servire il dolce.

Jennifer

Colazione da Campioni

Chi cucina, di solito, sono io. Lui non cucina quasi mai.

Le volte in cui l'ha fatto si possono contare sulle dita di una mano.

In una di queste rare occasioni, mi ha fatto assaggiare questo delizioso dolcino. Ottimo soprattutto per colazione: con pancakes,pan di spagna,pasta sfoglia... insomma, ciò che volete!

Questa mattina,vista l'occasione speciale, ho deciso di fargli trovare questa deliziosa colazione.

Occasione speciale vista la mostra, di prototipi selezionati fra designer dell'Emilia Romagna, alla fiera di Modena dal 2 al 4 Marzo 2012.

Nella speranza che tu possa essere anche premiato...intanto buona colazione!

Ingredienti

150 ml di panna da montare

80g di frutti di bosco (anche surgelati)

1 o 2 cucchiai di zucchero

pan di spagna,pancakes,pasta sfoglia,fette biscottate,pane...

Procediemento

La sera prima ho preparato un pan di spagna utilizzando 4 uova,120g di zucchero e 120 di farina. Per il procedimento seguite questa ricetta. Potete comprarlo anche già fatto.

Scongelate i frutti di bosco oppure se li avete freschi lavateli e lasciateli asciugare.

Mettete la panna in un pentolino e aggiungetevi uno o due cucchiai di zucchero. Io di solito ne metto solo uno,per evitare che sia troppo dolce. 
Scaldate,a fuoco dolce, per 2 minuti la panna e aggiungetevi i frutti di bosco. Mescolate di tanto in tanto e portate il tutto a sfiorare il bollore.

Versate in una ciotola e gustate!
Potete anche aggiungere,sopra al vostro pan di spagna,bagnato con questa salsa, della panna montata.

Jennifer

Il VERO Sorbetto al Limone

Abituati al sorbetto commerciale,al sorbetto bianco,al sorbetto che sa di tutto fuorchè da limone!

Questo sorbetto,il vero sorbetto, è ideale come intermezzo per le vostre cene di pesce, o a fine pasto.

Il gusto è completamente diverso dal classico sorbetto a cui siamo abituati. Gli ingredienti base sono essenzialmente 3: Zucchero, Acqua e Limoni, di cui utilizzeremo sia scorza che succo.

Ho iniziato quest'estate a provare gusti di sorbetto diversi: pesca,pompelmo,caffè.. e il mio assaggiatore ufficiale ne è rimasto entusiasta! 

Nemmeno da paragonare con i sorbetti che solitamente ci propongono nei ristoranti...Non ci credere?!

Provate!

P.s. calcolate un limone a persona.

Ingredienti
200 ml di acqua
250g di zucchero
10 limoni
Procedimento

Lavate bene i limoni e asciugateli. Prendete 4 limoni e toglietevi la buccia, stando attenti a non togliere la parte bianca. Tagliate le buccie a listarelle sottili.

Iniziate a spremere i limoni e versate tutto il succo in una ciotola. 

Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua, lo zucchero, le scorze e META' del succo ricavato.

Portate a sfiorare il bollore,in modo tale che lo zucchero si sciolga completamente.

Lasciate raffreddare.

Una volta raffreddato filtrate il vostro"sorbetto" ed aggiungetevi il rimanente succo. Mescolate e ponete in freezer (è meglio preparare il sorbetto la sera prima o al massimo alla mattina).

Ogni ora,per almeno 2-3 volte, cercate di mescolare con una frusta il vostro sorbetto. In questo modo otterrete un sorbetto cremoso.

Togliete dal freezer almeno 10 minuti prima di servire.

Ci sono ricette in cui si parla anche di albume. Io non lo metto sempre.

Nel caso vogliate aggiungerlo: una volta filtrato il sorbetto, ponetelo in freezer e dopo un'ora o quando il sorbetto si è leggermente solidificato,aggiungete l'albume. Mescolate energicamente e riponete in freezer seguendo le indicazioni di cui sopra.

Jennifer

Aspettando la Primavera!!

Due tortine gemelle,semplici e molto primaverili, realizzate come ringraziamento per la diponibilità dei responsabili della Festa della Lumaca per avermi dato la possibilità di cuocere i due mega pan di spagna usati per la torta a forma di chitarra nei forni della cucina dello stand.

Sono due pan di spagna da 3uova in una teglia da 18 cm, bagnati con liquore al cioccolato e latte, farciti con ganache al cioccolato al latte.

Buona primavera a tutti!
Anna :)