Tagliatelle con polpa di granchio e verdure

Oggi vorrei proporvi un'idea per un primo, inventata da me credo...dico credo perchè a forza di occupare ogni momento libero a caccia di ricette nel web (soprattutto nel forum a cui sono iscritta e a cui devo la paternità a tantissime delle mie ricette), nei vari giornali e ricettari che ho in casa e nei programmi in tv spesso credo di aver escogitato una super mega ricetta e poi mi rendo conto che in realtà la mia invenzione, se così si può chiamare, è innovativa e originale come, si è soliti dire,"la scoperta dell'acqua calda"!

Questo sugo ha il gusto leggermente dolcino tipico degli ingredienti principali usati, un gusto che non a tutti può piacere....a casa mia ha riscosso molto successo!

Ingredienti

2 scalogni o cipollotti freschi
2 carote medie
1 zucchina media o 2 piccole
1 confezione di polpa di granchio al naturale
2 cucchiai di panna da cucina
olio
sale
pepe
tagliatelle, nel mio caso paglia e fieno

Affettare gli scalogni o i cipollottti a farli rosolare con un po' d'olio, nel frattempo lavare e affettare a julienne le carote e le zucchine e farle saltare alcuni minuti in padella (non devono cuocere completamente ma restare croccanti),salare, pepare e mettere da parte.

Nella stessa padella scaldare un cucchiaio d'olio e cuocere la polpa di granchio con una parte della sua acqua di conservazione, quando quest'ultima sarà evaporata condire e aggiungere la julienne di verdure e far amalgamare i sapori fra loro.

Io sono solita preparare i sughi di questo tipo in anticipo, in modo da far riposare e insaporire bene il tutto!

Portare a bollore abbondante acqua salta, cuocere la pasta e nel frattempo scaldare il sugo, legare con appena 1 o 2 cucchiai di panna e condire la pasta.

Buon appetito!
Anna :)