Sandwich alle fragole

Questa sera ho sperimentato un dolcino che era un po' di tempo che vagava fra i miei pensieri, quale occasione migliore per sperimentarlo se non per partecipare ai contest sulle fragole!

Il mio intento era ricreare una tortina monoporzione farcita decorandola come una fragola...

Ingredienti per la base morbida (per 3 tortine di 8 cm di dimetro)
1 uovo
30gr di farina
30gr di zucchero
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaio raso di alchermes

colorante alimentare rosso

Montare l'uovo con lo zucchero, il pizzico di sale, l'alchermes e il colorante rosso, successivamente unire la farina e il lievito setacciati. Versare negli stampi, nel mio caso  quelli per muffin grandi, riempiendoli per 2/3 e cuocere a 170° per 15 minuti (fare la prova stecchino).

Ingredienti per la farcia
10 fragole
100gr di cioccolato bianco
100gr di panna da montare
zucchero
limone
limoncino
2 foglie di menta fresca

Fare la ganache portando a bollore la panna e aggiungere a fuoco spento il cioccolato sbriciolato e mescolare fino a completo scioglimento.

Mentre la ganache si raffredda tagliare le fragole lavate a cubetti piccoli piccoli e condirli con il succo di limone, un cucchiaino di zucchero, un goccio di limoncino,le foglie di menta spezzate con le mani e lasciare marinare per minimo una mezz'ora.

Assemblaggio

Tagliare in due le tortine, spennellare sui due strati ottenuti il succo di macerazione delle fragole e con l'aiuto di una sac a' poche farcire con la ganache montata le due metà. Assemblare ponendo fra i due strati le fragole.

Decorare con la ganache rimanente colorata di rosso, qualche goccia di cioccolato per simulare i semini delle fragole e delle foglioline di menta.

Con questa ricetta partecipo al contest di "L'amore in cucina"

all'ultimo minuto a quello di "Nuvole di farina"

ed anche al contest di "Delizie da mille una notte" per la sezione dolce

 Anna :)